一、酸辣藕片

准备食材：莲藕，小米辣，青线椒，蒜末，生抽，蚝油，香醋，白糖，淀粉。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮，对半切开后再切成薄片。

2、小米辣和青线椒洗净，斜切成小段。蒜切成蒜末。

3、起锅烧水，水开后放入藕片焯水，焯水两分钟捞出来控干水分备用。

4、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再倒入藕片翻炒一分钟。

5、加入生抽、蚝油、香醋、白糖、淀粉水，翻炒均匀，炒至酱汁浓稠即可出锅。

二、清炒嫩藕尖

准备食材：嫩藕尖，小米辣，葱花，姜蒜末，食盐，食用油，鸡精。

做法步骤：

1、嫩藕尖清洗干净，斜切成小段，先放入盐水中浸泡一下，再捞起来控干水分，这样炒的时候不会氧化氧化变黑。

2、起锅烧油，放入姜蒜末和小米辣翻炒出香味，再倒入藕尖翻炒两分钟左右。

3、最后加入一点食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味即可出锅。

三、丝瓜炒鸡蛋

准备食材：丝瓜，鸡蛋，蒜，料酒，食盐，食用油。

做法步骤：

1、丝瓜削掉外皮，切成滚刀块，先放入盐水中浸泡，防止氧化变黑。

2、碗中打入鸡蛋，加入一点食盐和料酒，用筷子搅散备用。

3、起锅烧油，放入鸡蛋液翻炒煮熟，炒散后再盛出来备用。

4、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入丝瓜翻炒，炒软后加入鸡蛋翻炒均匀。

5、最后加入一点食盐翻炒均匀，即可出锅开吃。

四、茄汁蒲瓜

准备食材：番茄2个，蒲瓜1个，蒜片，番茄酱，生抽，蚝油，食盐，食用油。

做法步骤：

1、在番茄顶部划十字花刀，倒入滚烫的开水，去皮后切成小块，装盘备用。

2、蒲瓜用食盐搓洗干净表面，对半切开，再切成薄片。

3、起锅烧油，放入蒜片翻炒出香味，再倒入番茄块翻炒出汁，加入一勺番茄酱炒均匀。

4、再倒入蒲瓜片，翻炒均匀后加入一点点清水，盖上盖子焖煮两分钟。

5、加入蚝油和生抽调味，再大火翻炒均匀即可出锅。

五、黄瓜火腿炒鸡蛋

准备食材：黄瓜，火腿，鸡蛋，蒜末，食盐，食用油，生抽，蚝油。

做法步骤：

1、黄瓜用食盐搓洗干净，再切成薄片备用。

2、火腿肠斜切成薄片备用。

3、碗中打入鸡蛋，加入一点食盐入个底味，用筷子搅散备用。

4、起锅烧油，放入鸡蛋液煎，煮至两面金黄，炒散后盛出来备用。

5、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入黄瓜和火腿翻炒均匀。

6、翻炒一分钟后，加入鸡蛋翻炒均匀，加入生抽、蚝油、食盐翻炒均匀即可出锅。

六、青椒酱鸡蛋

准备食材：青尖椒，鸡蛋，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱，淀粉，食盐，食用油。

做法步骤：

1、青尖椒清洗干净后切成小块备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散，放在一旁备用。

3、准备酱汁：碗中放入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、黄豆酱1勺、半勺淀粉，半碗清水搅拌均匀备用。

4、起锅烧油，放入鸡蛋液煮熟，煎至两面金黄，炒散后盛出来备用。

5、锅中底油，放入青尖椒翻炒，煎至起虎皮状，倒入鸡蛋翻炒均匀。

6、最后放入酱汁翻炒均匀，煮至酱汁浓稠即可出锅。

校对 庄武