扇贝这东西，真是海鲜界的“平民贵族”！价格不贵，味道鲜美，营养还特别丰富，难怪老少都爱吃。咱们今天就来聊聊两道超简单的扇贝菜，蒜蓉粉丝蒸扇贝和扇贝蒸蛋羹，保证你学会了能惊艳全家！

扇贝的好，可不止是吃着香那么简单。它富含蛋白质，脂肪却很低，补钙补铁一把好手。干贝你听说过吧？那就是扇贝的闭壳肌晒干做的，号称“八珍”之一，古代可是贡品级别的存在！现在咱们普通人也能轻松吃到，蒸一蒸，鲜味直接爆棚。

先说蒜蓉粉丝蒸扇贝，这道菜在广东可是家喻户晓。简单几步，就能做出饭店级别的味道。准备6只扇贝，2头大蒜，1小捆绿豆粉丝，3勺生抽，1勺料酒，3勺蚝油，1勺糖，再来点小米辣提味。食材是不是很常见？一点不复杂。

扇贝买回来，摊主一般会帮你处理好，回家再洗洗，掰开去掉黑色部分。粉丝得先用热水泡个20到30分钟，手一掐能断就行。别小看这粉丝，绿豆粉丝清热解毒，配上扇贝的鲜，简直绝了。

接下来，粉丝铺在扇贝壳里，扇贝肉放回去，摆好上蒸锅。另一边，热锅倒油，多放一点没关系，蒜末下锅炸到微黄，那香味能飘满厨房。关火后，加入生抽、蚝油、料酒、一点水，再丢几段小米辣和生蒜末，搅拌均匀，蒜蓉酱就搞定。

这酱可不能闲着，赶紧浇到扇贝和粉丝上。油多的话，沿着扇贝壳一圈淋点，蒸出来粉丝吸满香味，吃一口满嘴幸福。蒸锅开火，水开后蒸10分钟，撒点葱花和芝麻，香得让人停不下来。

这道菜为啥这么受欢迎？因为它简单又高级！家宴做这个，客人来了绝对夸你手艺好。粉丝软糯，扇贝鲜嫩，蒜蓉的香气一入口，感觉整个人都活过来了。关键是，步骤少到不行，厨房小白也能轻松上手。

再说说扇贝蒸蛋羹，这道菜很多人没试过，但味道一点不输饭店。准备4只扇贝，2个鸡蛋，适量西兰花，1茶匙盐，2勺酱油，5克姜，半茶匙料酒和香油，再挤点柠檬汁。食材简单，做法更简单。

扇贝肉洗干净，在上面划几刀，别切断，方便入味。放碗里，加柠檬汁、料酒、一点盐，抓匀后丢几片姜丝，腌20分钟。腌制这步很重要，扇贝的鲜味能被激发出来，吃着更香。

鸡蛋打散，加2/3的凉开水和一点盐，搅拌均匀后过筛。蛋液过筛是个小技巧，能让蛋羹更滑嫩，没一点气泡。蒸碗抹点香油，扇贝肉摆好，蛋液倒进去，再撒点西兰花碎，蒸锅上火，扣个盘子，小火蒸10到12分钟，淋点酱油就出锅。

这蛋羹嫩得像豆腐脑，扇贝的鲜味全融在里面，一勺下去，滑溜溜的口感让人满足感爆棚。西兰花点缀一下，颜色好看还健康。关键是，两三块扇贝肉就够，成本低，味道却高级。

扇贝这食材，真是厨房里的宝。蒸粉丝香，蒸蛋羹嫩，随手一做就是一道硬菜。数据上说，扇贝含锌量特别高，100克能有3毫克，补锌效果堪比牛肉。想给家人补身体，这菜准没错。

做这两道菜，时间都不长，半小时内就能搞定。忙碌了一天，回家蒸个扇贝，配碗米饭，简单又满足。尤其是蒜蓉粉丝蒸扇贝，广东人太会吃了，粉丝吸满汤汁，扇贝鲜到飞起，绝对是下饭神器。

扇贝的做法千千万，蒸是最简单的路子，保留了原汁原味。你也可以根据口味加点料，比如蒸蛋羹时放点虾仁，或者蒜蓉酱里加点豆豉，味道更丰富。厨房就是你的舞台，想怎么发挥都行。