1，准备喜欢的素菜，合计1斤，鱼片2斤，洗干净备用 2.两包鲜番茄汤料，一瓶100g黄灯笼椒酱，可以买一个新鲜番茄切片 3.准备蒜末适量，姜片适量，大葱段适量（按自己喜好） 4.洗干净的鱼，将鱼片放点酱油，五香粉，料酒适量腌制一下，下锅前裹少许芡粉（红薯粉） 5.起锅烧油，待油热下蒜末，姜片，葱段，黄灯笼椒酱炒香（我放了100g，成都人感觉微辣），加适量水（刚好淹没食材） 6.倒入两包番茄料（可以加少许猪油），放入鱼头鱼骨熬煮一小会儿，待鱼头熟后放入蔬菜，烫煮煮打捞入盆，然后下裹好粉的鱼片（盐和鸡精自己尝后酌情添加） 7.烫煮好的鱼片起锅，撒上提前准备好的葱花，一盆酸辣开胃的酸辣番茄鱼就好啦

酸辣番茄鱼用料

• 灯笼辣椒酱 100g
• 黔鱼片 1000g
• 好人家鲜番茄调料 300g
• 素菜 500g
• 蒜末 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 鸡精 1勺
• 十三香 少许

酸辣番茄鱼的做法

步骤1、鱼片清洗干净，沥干水分，鱼骨，鱼肉分开，料酒，葱段腌制一下去腥，然后鱼片撒一点十三香，酱油，腌制十分钟，裹上红薯粉待用

步骤2、喜欢的素菜洗干净备用，豆芽，盐渍海带丝，贡菜等

步骤3、起锅烧油，油热下100g黄灯笼椒酱，蒜末，葱段，姜片爆香倒入适量清水，下300g好人家鲜番茄调料熬煮，下入鱼头鱼骨，待煮熟下入豆芽，海带丝，贡菜烫熟，将鱼骨素菜打捞起锅，装入碗里

步骤4、将腌制好的鱼片下锅煮熟后起锅铺在鱼骨上面，撒上葱花

酸辣番茄鱼的烹饪技巧

因为黄灯笼椒酱酸辣十足，按自己口味酌情添加，然后都是带盐的调味品，起锅时尝试味道后酌情是否加盐