7月19日下午4时20分，还未到正式营业时间，威海蓝海御华大饭店附近街道已是人头攒动，工作人员在酒店大堂外摆起小吃摊，吸引大批市民前来尝鲜，排起的队伍超百米。

10分钟后，准时营业。香嫩可口的扒鸡、肉包，酱香浓郁的卤猪蹄、卤鸭头，肉质鲜美的小龙虾、烤羊排……60余种美食刚一出摊便被市民“抢购”。“4点半营业，我提前一小时就来排队，买了猪蹄、小酥肉。”市民徐女士开心地说。

记者走访发现，除了威海蓝海御华大饭店，威海百纳瑞汀酒店、金猴集团威海酒店等多家高品质酒店近期都支起摊位，将招牌菜、特色小吃“搬”到街头，深受广大市民青睐。

记者在威海蓝海御华大饭店的摊位前看到，其售卖的品类主要为新鲜热卤、凉面凉菜以及自制面点烘焙，价格主打普惠实惠。如酱肉包3元一个、麻辣龙虾28元一斤、卤鸭头6元一个、扒鸡35元一个。

“我们所有的菜品均由酒店大厨团队制作，使用的食材和供应给酒店的客人一样，并当天现做，确保品质与高端宴席一致。”威海蓝海御华大饭店餐饮部总监徐传伟说，选品方面还特别注重本地特色。因为主要面向大众，价格较酒店内出售的同类食品优惠很多。“没想到大家这么热情。7月4日试水摆摊，第一天卖了4000元，第二天5000多元，第三天收入就过万了。”徐传伟说。

“以前觉得大酒店消费高，现在花几十元钱就能尝到他们的手艺，挺划算的。而且大酒店的品质更有保障，吃起来更放心。”市民张琳琳说。来自河北的游客孙先生在网上看到大饭店摆摊的信息后，也过来排队购买。“感受下酒店大厨的菜品品质。”他说。

据介绍，威海百纳瑞汀酒店目前每天下午4时30分至6时30分，在酒店门口摆摊。所有餐品均由酒店大厨当日下午2点前分批次制作，当天售罄，剩余部分由员工内部消化，确保新鲜度。为方便大家购买，该酒店还开通微信群接龙服务，提前预订的市民可直接到点取餐，省去等候时间。

金猴集团威海酒店则把摊位摆在酒店附近的工地上，受到工友和附近小区居民的“追捧”。该酒店还专门建了菜品预定群，半个多月的时间，主动进群人数就超过600人，每天仅预定的包子就超过200个。

市商务局相关负责人表示，与传统地摊小吃相比，高品质酒店的外摆具备品牌和品质优势。消费者以相对实惠的价格享受酒店级别的卫生标准和烹饪技术，酒店则通过摊位的低成本、高流量实现增收，形成双赢。大型酒店主动破圈，以高品质满足市民多样消费需求，不仅展示出我市餐饮经济的韧性和活力，也为提振服务消费带来了更多支撑。

来源：威海日报

【来源：听见威海】