一、【凉拌腐竹黄瓜】

【制作配料】腐竹1把 黄瓜1根 花生米1把 洋葱适量万能不辣酱汁：大蒜3-5个 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺半 白糖1小勺

【制作方法】

1、腐竹提前用温水泡上，泡的时候盖个盘子上去，这样可以缩短泡的时间；

2、腐竹切段之后放在开水里，顺便加点胡萝卜搭配一起，煮一下捞出来沥干水分；

3、放在大盆里，再加点黄瓜片、洋葱丝，再来炒个花生米，冷油冷锅炒花生米它的口感就会很脆。炒至花生焦黄色熟米，花生米一起加进去；

4、再来调一个灵魂酱汁：热油里加入蒜末炒香出香味，再把这些食材全部加进去：大蒜3-5个 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺半 白糖1小勺，拌均匀；

5、倒在食材的碗里，最后加一把香菜段，给它拌均匀就可以了！喜欢吃辣的可以加点辣椒油和小米辣；

二、【凉拌素鸡】

制作配料：素鸡1个 胡萝卜半个 香菜1颗 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1-2勺 蚝油1勺 海盐1勺半 白糖1小勺

制作方法：

1、准备我们今天所需要的食材，素鸡一个、胡萝卜半个，素鸡可以整个放在开水里泡一泡，但是不要切开放开水里，不然口味就变了；

2、再把素鸡切成薄片，胡萝卜切成薄片装在碗中；加入一颗切碎的香菜；香菜一定要有，提味很重要！

3、来做个灵魂酱汁：小锅里热油加入蒜末炒香，再把这些调料加入：甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺半，白糖1小勺，拌均匀就可以了。这个不辣，但超级香的灵魂酱汁就完成了。

4、加入碗中拌均匀就可以了！素鸡的口感我家真的很喜欢，口感劲道有嚼劲，小朋友也很喜欢吃，而且它还是豆制品，高钙高蛋白质，夏天吃真的太好了！

三、【凉拌海带和豆腐丝】

制作配料：海带丝1把 豆腐丝一把 黄瓜半根 胡萝卜丝1根 香菜2根 灵魂酱汁：大蒜3-5个 甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺半 白糖1小勺

制作方法：

1、豆腐丝焯水捞出来沥干水分备用；

2、胡萝卜丝和海带丝也要提前焯水，沥干水分，全部加在盆里，最后半根黄瓜丝；

3、再来做个灵魂酱汁：小锅里热油加入蒜末炒香，再把这些调料加入：甜椒粉1勺 白芝麻适量 生抽2勺 陈醋1勺 蚝油1勺 海盐1勺半，白糖1小勺，拌均匀就可以了。这个不辣，但超级香的灵魂酱汁就完成了。

4、把做好的灵魂酱汁浇在蔬菜盆里，最后加一把香菜段拌均匀即可；油香的话可以淋些进去；

四、【凉拌花生芹菜】

制作配料：花生米适量 胡萝卜半根 芹菜适量 海盐1勺 陈醋2勺 生抽2勺 香菜适量

制作方法：

1、准备一些花生米，提前用清水浸泡几个小时，把花生米泡发锅中加入足够的清水，把花椒、八角加进去煮开，煮几个分钟，把调料的香味煮出来，再把花生米加进去煮个几分钟，花生米断生就可以；

2、捞出来冷水冲洗一下降温沥干水分，放在碗中备用；再把芹菜和胡萝卜焯一下水，断生就可以了，跟花生米放在一起，淋一些橄榄油或者料油，海盐1勺 陈醋2勺 生抽2勺，再来一些香菜，抓拌均匀就可以了。

3、腌渍一会儿更入味儿。这个真的超级爽口开胃，花生米和芹菜都是脆爽的口感，不油不腻，尤其是芹菜的香味超级爽口。

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