天气炎热，虽然很多蔬菜都已成了四季菜，但是适时而食不时不食，要论口感营养，还是应季菜更受欢迎，婆婆种了一些豆角，除了凉调、炖肉，用来包包子也是超级好吃的，可比白菜、萝卜强多了。

豆角含有优质的植物蛋白，这种蛋白质有助于维持人体正常的生理功能，并对肌肉的生长和修复有益。豆角富含多种维生素，尤其是维生素A和维生素C。维生素A对眼睛健康和免疫系统有益，而维生素C具有抗氧化作用，有助于皮肤健康和增强免疫力。豆角还富含钾、镁、铁、锌等矿物质，每100克豆角的钾含量大约在200-300毫克之间，有助于维持电解质平衡，保护心脏健康，尤其适合天热补充钾元素。

豆角和小麦胚芽都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘，缓解腹胀和消化不良，增加饱腹感，并帮助控制体重。所以，今天这道豆角粉丝包子，低脂饱腹高营养，一起来看看具体做法。

【小麦胚芽豆角粉丝包】

主要食材：面粉480克，小麦胚芽30克，酵母粉5克，清水280克，豆角300克，粉丝100克，肉末100克，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，味精1勺，香油1勺，葱姜适量

【具体做法】

1、锅中烧水，水开倒入豆角，焯水至豆角断生，捞出过凉水，切碎挤干水分，粉丝提前泡软。锅中倒入食用油，油热爆香葱姜，倒入肉末翻炒出油脂，倒入粉丝翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺盐翻炒均匀关火，倒入豆角，加入一勺味精、一勺香油拌匀就可以了。

2、盆中倒入480克面粉，30克小麦胚芽，5克酵母粉，280克清水。面粉和小麦胚芽的吸水性不一样，所以要少量多次添加清水。

3、将所有食材搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。揉好的面团不宜太硬。

4、案板上撒上一些干面粉，将面团搓成长条，切成均等大小，每一个都擀成圆形，包入豆角粉丝馅儿，收好口。

5、包好的包子放入蒸笼，温暖处发酵至1.5倍大，水开上锅蒸18分钟，关火焖两分钟即可。

蒸好的豆角粉丝包，蓬松软宣，馅儿鲜香美味，搭配小米粥或者绿豆粥，不管是早餐还是晚餐，都是不错的选择。喜欢吃包子的可以试试看。

【小贴士】

1、豆角中含有一种名为“血球凝集素”的物质，若未煮熟，可能导致中毒。因此，豆角必须彻底煮熟后再食用。

2、天热面团发酵比较快，建议用一次发酵法，简单快速。

校对 庄武