米的种类众多，其营养价值受多种因素影响，包括米的种类、种植环境、加工方式、所含营养成分、人体吸收利用率等。

1. 米的种类：常见的米有糙米、黑米、小米、糯米、薏米等。糙米保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素和矿物质；黑米富含花青素和多种微量元素；小米易消化，富含维生素 B1 和蛋白质；糯米黏性较大，富含碳水化合物；薏米有利水消肿、健脾祛湿的作用。

2. 种植环境：生长在无污染、土壤肥沃地区的米，其营养价值可能更高。例如，一些有机种植的米，在生长过程中不使用化学农药和化肥，减少了有害物质的残留，从而保留了更多的天然营养。

3. 加工方式：加工越精细的米，营养流失可能越多。比如精白米经过多次加工，去除了糠层和胚芽，导致维生素、矿物质和膳食纤维的损失。而相对来说，保留了更多外层结构的米，营养更丰富。

4. 所含营养成分：不同的米所含的营养成分比例有所不同。如糙米富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；黑米中的花青素具有抗氧化作用；小米中的维生素 B1 对神经系统有益。

5. 人体吸收利用率：即使某种米营养成分丰富，但如果人体难以吸收利用，其营养价值也会大打折扣。例如，有些人的肠胃功能较弱，可能对某些米的消化吸收效果不佳。

综上所述，不能简单地说哪种米的营养价值最高，而应综合考虑米的种类、种植环境、加工方式、所含营养成分以及人体吸收利用率等多方面因素。在日常饮食中，可以多样化选择米的种类，以获取更全面的营养。

本文仅为健康科普，不构成用药或医疗指南，建议出现健康问题请及时就医。