路边摊的烤鱿鱼香气扑鼻，走过都忍不住咽口水。鱿鱼这种海鲜，味道鲜美，吃起来不油腻，难怪那么多人爱吃。想在家也能做出饭店级别的炒鱿鱼？今天就来教你一个简单方法，关键是多加一步，鱿鱼鲜嫩又入味！

买回来的鱿鱼得先处理干净。把内脏、眼睛全部去掉，嫌麻烦就让摊贩帮忙弄好。处理完后，把鱿鱼切成小圈，撒点盐用力揉几下，这一步特别重要，能让鱿鱼更嫩更入味。

揉好鱿鱼后，别急着下锅焯水。准备一锅水，扔几片生姜进去，水烧开后把鱿鱼放进去烫一分钟就够了。时间太长，鱿鱼会变硬，嚼不动。

烫好的鱿鱼捞出来，接下来准备配菜。青红椒切成小圈，生姜切片，大葱切成长条，放在一边备用。配菜简单点，炒出来颜色好看，味道也好。

炒菜前，锅里倒点油，烧到五成热。把鱿鱼和青红椒一起扔进锅里，大火快炒。动作要快，鱿鱼才能保持鲜嫩。

炒到鱿鱼微微卷边，赶紧把姜片和葱段丢进去。加点盐和酱油，翻炒均匀，香味立马就出来了。整个过程不到五分钟，炒鱿鱼就出锅了，简单又好吃。

很多人不知道，鱿鱼好不好吃，关键在选材。新鲜鱿鱼表面光滑有弹性，闻着没怪味。冰冻鱿鱼口感差，炒出来容易老，嚼着像橡皮。

想让鱿鱼没腥味，表皮最好去掉。剥皮的时候从鱿鱼头开始撕，轻轻一拉就下来了。剥完再用盐揉一揉，腥味基本没了。

大火爆炒是炒鱿鱼的灵魂。火大了，鱿鱼才能锁住水分，口感鲜嫩。火小了，鱿鱼容易出水，吃着就不香了。

在家做炒鱿鱼，成本低，味道不比饭店差。学会这招，周末在家露一手，家人朋友吃得都夸你。关键是那一步盐揉，千万别忘了！

鱿鱼不只是好吃，还营养丰富。蛋白质高，脂肪低，吃多了也不怕胖。平时忙碌，抽空做一道炒鱿鱼，犒劳自己和家人，生活都变得有滋味了。

炒鱿鱼的做法简单，但细节决定成败。选新鲜的鱿鱼，用盐揉，大火炒，这三点做好，味道绝对差不了。你是不是也想试试了？快去买点鱿鱼，动手做一道，味道好不好，吃了就知道！