江南小镇的清晨，空气里飘着淡淡的米香，老张的点心铺已经忙碌起来。他的糯米烧麦，皮薄馅香，咬一口满嘴留香，镇上的人都说，这是老张一辈子的心血。谁能想到，这家小店最近因为一盘烧麦，父子俩差点吵翻了天。

老张做烧麦三十年，手艺是祖上传下来的。糯米得泡足四小时，猪肉要选肥瘦刚好的，香菇得是晒干的那种，味道才够醇厚。每天天不亮，他就起来和面、调馅、包烧麦，忙得像个陀螺。镇上老顾客吃惯了他的烧麦，夸他手艺稳，味道正。可他的儿子小张，偏偏不这么想。

小张刚从城里回来，脑子里全是新点子。他觉得老爹的烧麦虽然好吃，但太“老派”了。年轻人现在都爱尝试新口味，比如加点芝士、辣酱，或者弄个咖喱馅的烧麦。小张一说这想法，老张脸都黑了，直接拍桌子：“咱们的烧麦是老祖宗的味道，改什么改？丢了根可不行！”

小张不服气，偷偷在家里试着改良烧麦。他往馅里加了点咖喱粉，还试了芝士和蘑菇的新搭配。做好后，他硬拉着老张尝一口。老张本来不想吃，可咬了一口，眼睛瞪大了。这改良的烧麦，口感居然比原来的还丰富，香菇的醇香和芝士的奶香混在一起，糯米软得恰到好处。老张沉默了半天，终于点头：“这味道，还真有点意思。”

这父子俩的争执，其实是传统和创新的碰撞。糯米烧麦在江南已经流传了几百年，早就成了当地人的心头好。它的做法听起来简单：糯米泡好蒸熟，猪肉末加上香菇、葱姜，调好味包进薄薄的饺子皮，蒸上十五分钟就出锅。可每一步都得讲究。糯米泡少了，口感就硬；馅料调不好，味道就不对。烧麦的形状也得捏得像朵花，寓意着日子越过越好。

做烧麦的食材其实很家常。500克糯米，300克猪肉末，50克干香菇，再加上点生抽、老抽、盐和糖。包的时候，饺子皮得选薄的，30张刚好够。蒸出来金黄透亮，撒点葱花，香得让人咽口水。咬一口，糯米的软糯和肉馅的鲜美在嘴里打架，香菇的味道又给它加了层厚重感。

烧麦这东西，历史可不短。据说它从元朝就有了，最早是宫廷里的点心，后来才传到民间。江南人爱吃，北方人也喜欢，做法却各有不同。江南的烧麦偏软糯，北方则更讲究面皮的嚼劲。不管哪种，烧麦都带着“丰收”的意思，形状像个小口袋，装满了对好日子的盼头。

老张和小张的烧麦风波，慢慢在镇上传开了。有人觉得小张的创新是大胆尝试，也有人觉得老张守住传统才是正道。毕竟，糯米烧麦不只是一道点心，它还是老一辈人手艺的传承，是小镇人共同的记忆。可时代在变，年轻人的口味也在变。小张的改良烧麦一推出，店里的年轻人明显多了，连外地游客都慕名前来。

这烧麦好吃归好吃，但也有讲究。糯米吃多了不容易消化，肠胃弱的人得悠着点。不过，它营养也不少。糯米给身体提供能量，猪肉有蛋白质，香菇还能补点微量元素。想吃得健康，量得控制好，每次吃个三四个，解馋又不伤胃。

老张最后还是妥协了。他开始让小张在店里试着卖新口味的烧麦，传统口味也照旧保留。结果，店里生意比以前还火。老顾客吃着熟悉的味道，年轻人则冲着新口味来尝鲜。父子俩的争执，成了这家老店的新起点。

这事让人忍不住想，传统和创新，到底谁更重要？老张守住的是老祖宗的手艺，是几代人的心血。小张想的是让更多人喜欢，让这手艺传得更远。两人都没错，只是站的角度不同。就像咱们家里的老菜谱，有时候加点新调料，味道可能会更好。

江南的糯米烧麦，不只是个小点心，它还承载着文化和故事。它的味道，连接着过去和现在，也连着老张和小张的父子情。想知道这烧麦有多好吃？不如自己动手试试。泡好糯米，调好馅，包好蒸熟，咬一口，兴许你也能尝到江南的烟火气。