这家武汉菜馆火了二十多年，凭啥这么牛？走进店里，普通得像街边小饭馆，可一坐下，六层楼的排场、大理石墙面、黑色桌椅配明黄桌布，愣是透出点低调的派头。菜单一翻，三道招牌菜直接抓住你的胃：撒子牛肉丝、蹄花焖藕、火爆三鲜，每一道都让人吃完想再点一盘。

撒子牛肉丝是这家店的王牌。牛肉切得细如发丝，腌制后爆炒，滑嫩得像能化在嘴里。撒子泡了汤汁，嚼起来有点像皮条，配上牛肉，味道绝了，吃一口就停不下来。武汉本地人说，这道菜能吃出老武汉的魂儿，外地游客也直呼过瘾。

再看蹄花焖藕，端上来金黄油亮，像是刚从画里捞出来的。蹄花炖得皮弹肉烂，一咬满嘴香。藕块软糯，吸饱了汤汁，吃着不腻又解馋。有人说，这道菜就像家里的炖菜，暖胃又暖心，难怪老顾客吃了几十年都不腻。

火爆三鲜也不简单。鱿鱼、腰子、肝，切得讲究，炒得火候刚好。腰子不腥，嫩得像豆腐；肝片粉嫩，入口满是鲜香。干辣椒和青椒一配，辣得过瘾又不抢食材的风头。虽说鱿鱼味道稍普通，但整盘菜吃下来，香辣爽口，谁能不爱？

这家店开了二十多年，分店遍地，生意却没掉链子。每天六层楼坐得满满当当，本地人、外地游客挤破头。价格也亲民，人均60块，点啥都好吃，基本不会翻车。店员说，他们的秘诀是食材新鲜，厨师手艺稳，哪怕分店多，味道也能保持八九不离十。

武汉美食多，热干面、鸭脖名声在外，但这家菜馆愣是靠家常菜杀出一条路。牛肉丝的滑嫩、蹄花的软烂、三鲜的香辣，勾得人一吃就忘不了。数据上，武汉餐饮市场2024年产值超1500亿元，这家店光靠口碑就分了一杯羹，足见实力。

不过，也有外地游客吐槽，分店多了，厨师水平参差不齐。有时候点菜运气不好，味道没那么惊艳，感觉被“忽悠”。本地人却说，挑总店吃，准没错。毕竟二十多年的老字号，靠的是真功夫，不是随便糊弄。

这家店的成功，不只是菜好吃。服务员态度亲切，店里环境干净，坐着舒坦。老板还常跟顾客聊天，听反馈，改菜品，难怪回头客那么多。有人说，吃这里的菜，就像回到小时候家里吃饭的感觉，亲切又踏实。

武汉的餐饮江湖，竞争从来不小。这家店能火几十年，靠的是对味道的死磕。选料、刀工、火候，每一步都不马虎。游客来武汉，热干面吃腻了，不妨来这家店试试，保准能吃出武汉的烟火气。

说到这儿，争议也来了。分店多，味道真能都一样吗？有人觉得总店最正宗，有人说分店也够味。你要是去吃，会站哪边？是相信老字号的招牌，还是担心分店翻车？留言说说你的想法吧！