提拉米苏是经典的夏日甜品，冷藏后冰爽顺滑的口感让人欲罢不能。但很多人总觉得做起来太复杂，其实简单分解一下你会发现并不难。只要有马斯卡彭奶酪、淡奶油、手指饼干这几样基本材料，就可轻松制作！

一般传统的提拉米苏会用咖啡酒，家庭简易版我们可以用牛奶替代。为了更好凝固定型常常还会用到吉利丁片，但家庭版自己吃也是可以不用吉利丁片的，可以通过延长冷藏时间来达到凝固定型的目的。家庭常备的水果总是有的，芒果的口感香甜糯滑，很适合做甜品。搭配提拉慕斯就非常的推荐！

芒果提拉米苏

Mango tiramisu

【食材】

奶酪层：马斯卡彭奶酪250g、蛋黄3个、细砂糖30g、淡奶油250g、细砂糖10g；

芒果酱：芒果一共1000g（500g做芒果酱，500g芒果粒做装饰）、白砂糖20g、柠檬汁适量；

饼干层：手指饼干22根、牛奶200g；

装饰层：500g芒果粒、蓝莓适量、绿叶适量；

做法步骤 ▶

1、芒果准备2个约1000g，500g去皮去核，切成芒果丁。另外500g等最后装饰时再处理，避免芒果切太早接触空气时间长而氧化变色口感降低。

2、将500g芒果粒倒入小锅，加入20g白砂糖，柠檬汁适量，碾压成芒果泥，不用压太细，可带有一点芒果颗粒感，小火慢熬成浓稠状芒果酱，放凉备用。

3、马斯卡彭奶酪250g提前室温软化，用刮刀拌至顺滑无颗粒的状态。

4、分离出无菌蛋黄3颗，加入30g细砂糖，隔水（80℃左右）打发至蛋黄颜色变浅。将蛋黄液倒入软化的马斯卡彭中混合，搅拌均匀细腻。

5、打发奶油：淡奶油250g加入10g细砂糖，打发至出现纹理，浓稠酸奶状。将奶酪糊倒入淡奶油中混合，搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

6、蘸料：准备牛奶适量倒在宽口盘子中做蘸料，手指饼干快速将正反面在牛奶中蘸一下，抖掉多余牛奶放入干净的提拉米苏盒中，平铺满整个底部。

7、组装：继续在盒子底部的手指饼干上刷上一层芒果酱，再挤入一层奶酪糊，刮平，继续重复：牛奶蘸手指饼干-芒果酱-奶酪糊，最后刮平表面。盖上盖子，放入冰箱冷藏6小时以上，或者直接冷藏过夜。（也可以提前将剩余芒果酱铺平表面再冷藏，因为后续还有500g芒果粒可以覆盖整个表面，不影响外观。）

8、提拉米苏冷藏好后，将剩余的500g芒果切成粒。冷藏好的提拉米苏拿出来后，将剩余芒果酱倒入铺平，再将新鲜切好的500g芒果粒铺平表面。

9、表面装饰可再添加一些蓝莓、绿叶点缀，就可以分切开吃了！

小贴士 ▶

1.因为提拉米苏是冷藏食品，盛装工具建议都提前开水烫过消毒一下比较好。

2.蛋黄加热可以一定程度上起到杀菌作用，也推荐用无菌蛋更安全。

3.饼干蘸牛奶时速度要快，蘸后将多余牛奶抖掉，避免饼干泡软烂口感不好。不喜牛奶可换成传统咖啡酒。

4.一般建议最上层奶酪糊刮平整后就直接去冷藏定型后，再铺芒果酱、芒果粒和其他点缀。避免提前铺芒果酱时，容易破坏刮平的奶酪层，美观度不好，这里先铺因为后续还有500g芒果粒，可以覆盖不影响美观。

5.冷藏后吃之前再切剩下的芒果粒，做最上层的芒果粒装饰层，因为芒果切开长时间容易氧化颜色变深。

6.芒果酱里可放吉利丁片使其更好凝固，家庭版盒装也可不用吉利丁片。不用则冷藏时需6小时以上。

7.做好的提拉米苏尽量早点吃掉，吃不上冷藏保存1~2天。如需长期保存，可将提拉米苏密封冷冻。

芒果提拉米苏，从颜值上看，金黄色的甜品本身就让人很有食欲，一口下去，芒果的香甜浓郁，提拉米苏的细腻丝滑，冷藏后更是清爽不腻！是一款非常适合夏日的经典提拉米苏！

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