餐饮最终都还是做生意，做生意就涉及到商家与顾客之间一个非常严重的问题，就是信任度的问题。很多人都知道顾客都是喜欢去一些老餐饮店，或者是自己都已经去过很多遍的餐厅吃饭，却不知道其中的原因，只能够模糊的感觉，好像吃饭，就只想到去这个店吃。

除了是老店产品好吃之外，更加重要的一个问题，就是信任度，你可能都没有发现，当你去了一个店很多次，每一次去的时候，这个店都能够给到你很满意的体验，不管是出品还是服务，都是能够让你满意的， 这个时候，你潜意识中，就已经给这个店贴上了标签：可以常来的店。

而对于从来没有去过的店，你都是需要找到理由，才会想到要去，比如说开业活动力度很大，不用花太多钱，就可以去体验一下，或者是这个品类是之前自己想吃的，然后现在有人做了，抱着试一试的态度才会去，除此之外，你都还需要再犹豫再三，为什么呢？就是因为对新店没有信任度。

很多想要干餐饮生意的老板，都没有想明白这一点，都没有一点心理预期，就去开干了，然后就碰了一鼻子灰。就像前几天，有个以前开早餐店，如今自己在摆摊卖早餐包子，他持续卖了好几天之后，生意可以说是非常的惨淡。

他就在抱怨说，他的包子很好吃，个头又大，价格又便宜，才卖一元一个，就这样的价格，他都想不明白，为什么会没有生意。他自己也留意到，那边的早餐店生意很好的，顾客都是宁愿排队，但就是不愿意去买他摆摊的包子。

我就跟他说，这个很正常，这就像一个新店开出来，没有做什么宣传，也不是什么知名一点的连锁店，这个时候都是没有什么生意的，现在的顾客，都明白尝鲜的风险都是比较大的，所以都是有戒备心。

像他这种摆摊的，在顾客的认知中是一点保障都没有的，而且也不是只有他有包子，早餐店都有，所以对于顾客来说，有的选的情况之下，自然是选择有保障一点的了，你们说呢？