茴香猪肉馅饺子，香得让人停不下嘴！一盘刚出锅的饺子，皮薄馅嫩，咬一口满嘴茴香的清香，混着猪肉的鲜美，简直是家常美食的天花板。今天就来聊聊怎么在家做出这种让人吃了还想吃的茴香猪肉馅饺子，做法简单，保证你一学就会！

先说茴香，这菜可是饺子馅的灵魂。买回来的茴香得先洗干净，把泥土和杂质冲掉，然后甩干水，别让它湿哒哒的。放到案板上，拿刀切得碎碎的，装进大盆里。切好的茴香容易变黑，咋办？撒点食用碱，轻轻拌一下，再加一勺食用油，搅匀。碱能锁住茴香的翠绿，油让它更滑嫩，吃起来口感更好。

猪肉选得好，饺子才够香。最好挑后腿肉，瘦多肥少，吃着不腻，老人小孩都喜欢。肉洗干净后，先切成小块，再剁成肉馅，剁得细一点，口感更顺滑。剁好后，加点葱姜末去腥，挤一勺蚝油提鲜，滴几滴料酒增香，再来一勺味极鲜和香油，最后打一个鸡蛋。鸡蛋是关键，能让肉馅更嫩，咬一口满嘴汁。把这些调料和肉馅搅匀，腌上半小时，时间越长越入味。

面团也得提前准备好。和面的时候，水要一点点加，揉到面团光滑不粘手，盖上湿布醒发个十来分钟。醒好的面软乎乎，擀出来的饺子皮才薄而有韧性，煮的时候不容易破。面团醒着的时候，咱把肉馅和茴香混一块。倒进茴香盆里，再撒点盐和一勺油，轻轻拌匀，馅料就齐活了！

包饺子是门手艺，但也不难。擀好的饺子皮摊在手里，舀一勺馅放中间，量别太多，不然包不住。皮对折，捏紧封口，边缘稍微蘸点水，粘得更牢靠。包的时候用力均匀，别让馅漏出来。刚开始包可能不熟练，形状歪七扭八也没关系，熟能生巧，多包几次就顺手了。

煮饺子也有讲究。锅里放够水，大火烧开，把饺子一个个下进去。别急着翻，用勺子轻轻推一推，防粘底。水开后，饺子会慢慢浮起来，这时候加一小碗冷水，继续煮。重复两三次，冷水加完，饺子全浮在水面上，鼓鼓囊囊的，说明熟了。捞出来装盘，热气腾腾，茴香的香味扑鼻而来。

吃饺子得配点蘸料。简单点，醋加酱油，喜欢辣的可以滴两滴辣椒油。咬一口，皮薄得透光，茴香和猪肉的味道在嘴里炸开，鲜得让人眯眼笑。家里人围着桌子吃，热热闹闹，感觉生活都变得有滋有味。

茴香猪肉馅饺子，做法简单，味道却不简单。选好食材，掌握点小技巧，就能做出让人吃一口就忘不了的美食。家里有小孩的，还能让他们帮忙包，培养动手能力，大人小孩一起忙活，其乐融融。你是不是也馋了？赶紧买点茴香和猪肉，试试这道家常美味，保准你吃完还想再来一盘！