第一种：虾仁

这虾仁可真是个好东西，钙含量高不说，做起来还特别省事。

做法：虾仁炒西兰花

1.腌制虾仁将虾仁去皮、去虾线，放入碗中，加入姜片、葱段、1勺生抽、1勺料酒和少许胡椒碎，搅拌均匀，腌制10分钟。

2.处理西兰花西兰花切成小朵，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

3.煎虾仁锅中加油烧热，倒入腌制好的虾仁，煎至两面变色，虾仁熟透后盛出备用。

4.炒西兰花锅中留底油，倒入焯好的西兰花，加入1勺生抽、1勺蚝油和少许胡椒碎，快速翻炒均匀。

5.出锅将煎好的虾仁倒回锅中，与西兰花一起快速翻炒1分钟，让虾仁和西兰花充分吸收调料的味道，即可出锅装盘。

第二种：口蘑

牛肉补铁，口蘑补钙，两者搭配恰好互补，炒出来香气扑鼻，不油不腻。口蘑中丰富的维生素D还能促进钙吸收，是天然的“钙搭子”。

制作步骤

1.准备食材牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉和适量食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。口蘑洗净，切成薄片；青红椒切成丝；大蒜切末备用。

2.焯水牛肉锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片，焯水至牛肉变色后立即捞出，沥干水分。这一步可以去除牛肉的腥味，同时保持牛肉的嫩滑。

3.炒制口蘑锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再加入口蘑片，翻炒至口蘑出水变软。口蘑出水后，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

4.加入牛肉和青红椒将焯好水的牛肉片倒入锅中，与口蘑一起快速翻炒，加入1勺蚝油和1勺生抽，翻炒均匀，让牛肉和口蘑充分吸收调料的味道。

5.出锅装盘最后加入青红椒丝，快速翻炒1分钟，让青红椒断生即可出锅装盘。

第三种：豆腐

做法：大葱烧豆腐

1.调制料汁准备一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽（用于调色）、1勺淀粉、少许盐和半碗清水，搅拌均匀，备用。

2.处理食材老豆腐用手掰成小块，这样可以使豆腐更加入味。大葱洗净，切成斜刀段备用。锅中加油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄，表面微微焦脆。煎豆腐时不要频繁翻动，待一面煎好后再翻面。

3.加入大葱将切好的大葱段放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀，让大葱的香味充分释放出来。将调好的料汁倒入锅中，没过豆腐和大葱。料汁会迅速变浓稠，均匀地裹在豆腐和大葱上。

4.焖煮盖上锅盖，小火焖煮2分钟左右，让豆腐充分吸收料汁的味道，同时大葱也能变得软烂入味。

5.收汁打开锅盖，转大火收汁，让汤汁更加浓稠，均匀地裹在食材上。焖煮好的大葱烧豆腐即可出锅，装盘后撒上少许葱花点缀，增加色彩和香气。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超