腐竹这东西，简直是豆制品里的“营养王”！它是大豆的精华，蛋白质、矿物质样样齐全，吃一口顶好几口别的。想补身体，腐竹绝对是餐桌上的好帮手。

为什么叫腐竹？名字听起来像竹笋，其实跟竹子一点关系都没有。腐竹就是煮豆浆时，表面结的那层薄皮，捞出来晾干就成了。长得细长，颜色有点像干竹子，所以得了这个名字。有人也叫它腐皮，跟薄豆腐皮差不多，只不过形状不一样。

腐竹的营养有多厉害？数据告诉你：100克腐竹含蛋白质高达40克以上，比鸡蛋还高！钙、铁、锌这些矿物质也不少，特别适合老人小孩吃。平时炒菜、炖汤加点腐竹，营养翻倍，味道也好。

吃腐竹可得先泡发，不然硬邦邦的没法下口。泡发这事儿，很多人没耐心，直接丢水里泡半天，还老是泡不软。我以前也干过这蠢事，泡得不够就拿去炒，煮出来看着软，结果咬一口跟嚼木头似的，还不入味。

泡腐竹其实有技巧，学会了能省一半时间！用温水，40度左右，不能太烫。热水一泡，腐竹容易烂，口感差。温水泡上10分钟，腐竹就软得像棉花，香味也出来了。比冷水泡快多了，还没硬心。

泡好的腐竹怎么吃？随便你发挥！切成段炒肉丝，香得邻居都来敲门。或者丢进火锅，吸满汤汁，一口下去满嘴鲜。想吃清淡点，凉拌腐竹也行，加点蒜末、香油，爽口又开胃。

腐竹的好处还不止这些。它便宜，家家户户都能买得起。一斤干腐竹能泡出好几斤，炒菜炖汤够吃好几天。存着也方便，干的放柜子里，半年都不会坏。

有人担心腐竹是不是不好消化。其实不然，只要泡软煮熟，肠胃弱的人也能吃。老人家牙口不好，炖汤里加点腐竹，软乎乎又营养，补身体正合适。

说到这儿，腐竹还有个优点：做法多！不管你是爱吃辣的川菜，还是清淡的粤菜，腐竹都能搭。红烧、炖汤、凉拌，样样行。过年过节，桌上摆盘腐竹炒木耳，看着喜庆，吃着也香。

腐竹这么好，平时得多吃点。尤其是现在，大家都讲究健康饮食，腐竹这种高蛋白、低脂肪的食材，简直是老少皆宜。想让家人吃得更好，赶紧试试这泡发技巧，10分钟搞定，省时又省心。

你家怎么吃腐竹？是炒菜还是炖汤？欢迎留言分享你的做法，大家一起学学新花样！毕竟，厨房里的事儿，谁还没点拿手绝活呢？