大家伙，我是温妮，广西的夏天到处都是绿油油的，特别是我们的老家，院子里种满了各种各样的瓜果蔬菜，有豆角、茄子、青椒、空心菜、西红柿、丝瓜、苦瓜还有南瓜。

南瓜很多人都爱吃，但是很多北方的朋友不知道南瓜苗也是可以吃的，并且是两广人最爱的蔬菜之一，鲜嫩可口、高纤维、通便又清肺，炎热的夏季，用蒜米清炒一盘南瓜苗，特别下饭，脆嫩清爽，营养丰富，越吃越上瘾。

南瓜夏天的产物，他不仅仅生长快，而且产量高很多地方都种特别是南方地区北方地区严重，但是很多北方的朋友却不知道南瓜苗比南瓜还要好吃。

我们这边采摘南瓜苗大概是摘个80公分左右，这一段是南瓜苗最嫩的一段，有经验的老人会把外面那层皮撕掉，掰成一段一段的，把嫩叶子摘下来然后清炒，加点蒜蓉，就能炒出最鲜美的味道。

很多北方朋友来到南方，尝试过这个美味的南瓜苗，一发不可收拾，很多人都喜爱，南瓜苗的营养价值非常高，含有丰富的维生素、钙、铁等多种营养物质，可以增强免疫力，改善贫血，促进骨骼健康，它里面含有较高的纤维，不仅能够通便，还能清肺，全家老小都爱吃。

今天和大家分享一下南瓜苗的做法，爱吃南瓜苗的千万不能错过。

蒜炒南瓜苗

1、新鲜的南瓜苗买回来去皮，要把带粗纤维的外皮去掉，否则吃起来就很柴、不嫩，叶子摘下来两个手搓一下，把里面的绒毛搓掉，很多人也不喜欢吃叶子，觉得口感比较粗，但是叶子带有丰富的纤维，利于通便，建议一起炒来吃。

2、去好皮的南瓜苗用清水淘洗干净，沥干水分，锅烧热倒油，下入蒜瓣，把蒜瓣炒香，然后倒入清洗干净的瓜苗，全程大火猛炒，这样炒出来的瓜苗才香，把瓜苗炒至熟透，下入盐，可以出锅了。

3、喜欢吃辣的可以加点辣椒进来，配上白米粥，真的是特别开胃，特别适合炎热的夏天，以前小时候在农村夏天都是这个菜，如今在城市的我们只能吃的菜怀念小时候了。

瓜苗汤

1、瓜苗汤清爽不油腻，光看着就让人食欲大增，南瓜苗把皮剥好，然后清洗干净，滴干水分。

2、接下来腌制肉末，把瘦肉剁碎，放入盐、蒜末、淀粉、料酒、食用油，给他搅拌均匀，腌制大概是15分钟，然后挤成一个一个的小肉丸。

3、锅中的水烧开，放姜片，把肉丸加进来，肉丸煮熟之后，再把瓜苗倒进来，倒适量的油、鸡粉、盐调味，清爽不油腻的瓜苗汤就做好了。

校对 庄武