作为父母，最关心的就是孩子的健康成长，尤其是他们的饮食。很多家长都会担心，娃儿吃饭不营养、挑食、吃得不够全面，影响了生长发育。其实，孩子的饮食只要合理搭配，营养均衡，完全不需要发愁。通过做一些简单的家常菜，不仅可以让孩子吃得开心，还能保证他们摄入足够的营养，促进身高和体重的增长。而且，家常菜不一定要复杂，平时多做一些孩子爱吃又有营养的菜，能够有效满足孩子在成长过程中对各种营养素的需求，让他们健康长高。

一、 肉末蒸蛋

材料：鸡蛋 4 个、猪肉末 100 克、生姜 3 片、生抽 1 大勺、料酒 1 小勺、白胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 适量、小葱 1 根

步骤：

1. 准备肉末：将猪肉切成末，或者使用市售的猪肉末，加入生抽、料酒和白胡椒粉，腌制 10 分钟，调味入味。

2. 切姜葱：生姜切末，小葱切段备用。

3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，尽量打散，使蛋液更加细腻。

4. 炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末爆香，接着加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色，熟透后捞出备用。

5. 调蛋液：将炒熟的肉末均匀加入打好的蛋液中，搅拌均匀。

6. 蒸蛋：将混合好的蛋液倒入蒸碗中，准备蒸锅，水开后将碗放入锅中，用中火蒸 10-15 分钟，至蛋液完全凝固。

7. 装饰与出锅：蒸好后取出，撒上葱花装饰，稍微冷却后即可享用。

温馨提示：

1) 蒸蛋时水开后要加蒸，以免水蒸气滴入蛋液中，影响口感。

2) 打蛋液时要注意搅拌均匀，确保蛋液细腻，避免蒸出来的蛋表面不平滑。

3) 猪肉末要炒熟，确保不会影响口感，避免腥味。

二、 胡萝卜玉米炒鸡丁

材料：鸡胸肉 200 克、胡萝卜 1 根、玉米粒 100 克、青椒 1 个（可选）、大蒜 2 瓣、生抽 1 大勺、料酒 1 大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉切成丁，胡萝卜削皮切丁，青椒和玉米粒也切成适合大小，蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡丁放入碗中，加入生抽、料酒和适量白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3. 焯水玉米：将玉米粒放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。

4. 炒鸡肉：锅中加少许食用油，油热后加入腌制好的鸡丁，翻炒至变色，煮至完全熟透，盛出备用。

5. 炒胡萝卜和青椒：锅中再次加点油，加入胡萝卜丁翻炒 3-5 分钟，直至胡萝卜微微变软，再加入青椒丁炒匀。

6. 混合所有食材：将炒好的鸡丁和焯过水的玉米粒加入锅中，翻炒均匀，让所有食材入味。

7. 调味与收汁：加入盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至食材熟透且均匀入味，最后撒上蒜末翻炒均匀即可。

温馨提示：

1) 鸡肉切丁时可以选择鸡胸肉，低脂又嫩滑，炒出来的口感更好。

2) 胡萝卜炒之前焯水，可以保持其色泽鲜亮，而且口感更加清脆。

3) 玉米粒焯水是为了去除原有的生味，并能使玉米更加软嫩。

三、 奶酪焗红薯

材料：红薯 2 个（中等大小）、奶酪（马苏里拉或切达奶酪）100 克、黄油 20 克、牛奶 50 毫升、盐 适量、黑胡椒粉 少许、迷迭香（可选）适量

步骤：

1. 准备红薯：将红薯洗净，去皮，切成厚片或滚刀块，大小均匀，便于受热均匀。

2. 蒸或煮红薯：将切好的红薯放入蒸锅蒸约15-20分钟，直到红薯变软，也可以用开水煮软备用。

3. 预热烤箱：烤箱预热至180℃。

4. 制作奶酪混合液：将黄油放入小锅中融化，加入牛奶和适量盐、黑胡椒粉搅拌均匀，制成调味奶油汁。

5. 混合红薯与调味液：将蒸熟的红薯放入碗中，倒入奶油汁，轻轻拌匀，使红薯块均匀裹上奶油味。

6. 装盘撒奶酪：将拌好调味的红薯铺入烤盘，均匀撒上奶酪，喜欢香草的可以撒上一些迷迭香。

7. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱，烤约15分钟，直到奶酪融化且表面微金黄，香气四溢。

8. 出炉享用：取出稍微冷却后即可食用，奶酪浓郁与红薯的甜香完美结合。

温馨提示：

1) 红薯要蒸或煮到软烂，这样口感才会绵软香甜。

2) 奶酪可根据喜好选择，马苏里拉奶酪口感拉丝，切达奶酪味道更浓郁。

3) 奶油汁中的盐和黑胡椒要适量，避免盖过红薯的天然甜味。

四、 番茄菌菇面

材料：番茄 2 个、鲜香菇 100 克、干面条 200 克、大蒜 2 瓣、生姜 2 片、洋葱 半个、盐 适量、糖 1 小勺、酱油 1 大勺、橄榄油 适量、黑胡椒粉 适量、清水 500 毫升、新鲜罗勒叶（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：番茄切小块，香菇切片，洋葱切丝，大蒜切末，姜切片。

2. 煮面条：锅中加入足够水，烧开后放入面条，煮至八分熟，捞出沥水备用。

3. 炒制香料：锅中加入适量橄榄油，先放入大蒜末和姜片爆香，再加入洋葱丝翻炒至软化。

4. 炒番茄：加入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁，变软，可以加入少许糖，帮助番茄更好地释放甜味。

5. 加入香菇：放入香菇片，继续翻炒 2-3 分钟，直到香菇出水并变软。

6. 调味煮汤底：加入适量的清水，调入盐和酱油，搅拌均匀，烧开后小火煮 5-10 分钟，让番茄和香菇的味道充分融合。

7. 拌面：将煮好的面条加入锅中，翻拌均匀，让面条充分吸收番茄和香菇的汤汁，继续煮 2 分钟。

8. 出锅装盘：最后加入少许黑胡椒粉，翻拌均匀后盛出，撒上新鲜的罗勒叶增香，立即享用。

温馨提示：

1) 番茄要选用熟透的番茄，这样煮出来的汤汁更浓郁。

2) 香菇可以根据口感选择不同种类的菌菇，干香菇泡水后也可使用，味道更香浓。

3) 面条煮至八分熟后再加入番茄汤中焖煮，这样面条不易煮烂，更有嚼劲。

总之，孩子的饮食习惯在日常生活中起着至关重要的作用。家长们通过合理安排膳食，保证娃儿的营养充足，不仅能促进他们的身体发育，还能提高免疫力，帮助他们更好地抵抗疾病。只要用心去做，合理搭配各种食材，娃儿的饮食就能做到既美味又有营养，让他们健康快乐地成长，吃饭不发愁，身高自然也会一天天增长。

校对 黄豪