一、凉拌鸡腿肉

准备食材:鸡腿，蒜末，白芝麻，小米辣，辣椒面，香菜。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，去掉鸡皮后冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮二十分钟，煮熟后将鸡腿捞起来放凉。

2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、醋和白糖，搅拌均匀。

3、把放凉的鸡腿撕成小块放入碗中，倒入凉拌酱汁，香菜清洗干净切成小段，也放进来，搅拌均匀即可端上桌开吃。

二、辣炒花甲

准备食材:花甲，葱花，姜末，蒜末，洋葱，豆瓣酱，花椒，干辣椒。

做法步骤:

1、花甲清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片，煮至花甲开口，再捞起来清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、葱花、洋葱丁、花椒、干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，加入白糖和水淀粉，翻炒煮至浓稠。

3、然后倒入花甲翻炒均匀上色和入味，炒好即可出锅装盘开吃。

三、黄瓜炒肉

准备食材:瘦肉，黄瓜，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后刨成丝。

3、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后放入黄瓜丝翻炒均匀。

4、食材炒熟后，加入少许食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

四、葱烧鸡腿肉

准备食材:鸡腿，大葱，酱汁。

做法步骤:

1、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。

2、鸡腿清洗干净，去骨去皮后切成小块，放入料酒、食盐、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒片刻，炒至焦黄后，倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。

4、煮至酱汁浓稠，撒上大葱丁翻炒均匀，炒香即可出锅装盘开吃。

五、娃娃菜炒火腿肠

准备食材:娃娃菜，火腿肠，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、娃娃菜清洗干净后切成小块，火腿肠斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入火腿肠，稍微煎至表面微黄，盛出备用。

3、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入娃娃菜翻炒一会儿，炒软后放入火腿肠翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

六、辣椒炒肉

准备食材:瘦肉，青椒，蒜粒。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，加入生抽、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、青椒去蒂，洗净后切开，挖掉里边的辣椒籽，再切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，然后倒入青椒翻炒均匀，炒至断生后放入瘦肉到炒均匀。

5、食材炒熟后，加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

七、黄瓜炒火腿肠

准备食材:黄瓜，火腿肠，蒜片。

做法步骤:

1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成薄片。火腿肠斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入火腿肠翻炒一会儿，炒香后放入黄瓜翻炒均匀。

3、黄瓜炒至断生后，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、西兰花炒虾仁

准备食材:西兰花，虾仁，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵，放入清水中，放入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后焯水煮至变色，捞起来沥干水分。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒几下，然后放入西兰花翻炒均匀。

5、最后放入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超