脾胃不好的人常常会感到吃什么都不舒服，尤其是面对一些辛辣、油腻的食物，胃肠就像在“闹情绪”。很多时候，脾胃的“脆弱”让我们在饮食上变得格外小心。其实，要调理脾胃，最重要的就是选择一些温和、易消化的食物，避免过多刺激。家里常备一些“养胃菜”，不仅能帮助脾胃恢复，还能让身体感觉更加舒适。调理脾胃并不难，关键是选择适合的食材，做出一些轻松健康的菜肴。

一、 包菜炒粉丝

材料准备：包菜200克、干粉丝100克、胡萝卜1根、蒜瓣2瓣、酱油1大勺、食用油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精或味精（可选）少许

步骤：

1. 准备材料：包菜洗净，切成细丝。胡萝卜削皮，切成丝。蒜瓣剁成蒜末。粉丝用热水泡软，捞出沥干备用。

2. 炒胡萝卜丝：热锅凉油，加入蒜末炒香后，加入胡萝卜丝翻炒1-2分钟，胡萝卜稍微变软后捞出备用。

3. 炒包菜丝：锅中再次加油，放入包菜丝，翻炒至包菜开始变软，出香味。

4. 加入粉丝：将泡软的粉丝加入锅中，快速翻炒，确保粉丝与包菜均匀混合。

5. 加入调味料：加入酱油、盐、白胡椒粉和少许鸡精或味精，继续翻炒均匀，调整口味。

6. 加入胡萝卜丝：将之前炒好的胡萝卜丝放回锅中，继续翻炒1-2分钟，确保所有食材充分混合。

7. 完成出锅：炒至包菜和粉丝完全熟透，所有食材吸收调味料后，即可关火，装盘出锅。

温馨提示：

1) 粉丝泡水：泡粉丝时，不要泡太长时间，以免变软过度。泡软后及时捞出，避免粘连。

2) 包菜炒制：包菜炒制时不宜炒得过软，保持脆嫩口感更佳。

3) 调味：调味料的量可以根据个人口味适量增减。酱油调味时注意不要过多，避免口感过咸。

二、 猴头菇炖鸡汤

材料准备：猴头菇50克（干品）、整鸡1只（约500克）、姜片3-4片、枸杞20克、料酒1大勺、盐适量、清水适量、白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备猴头菇：将干猴头菇用清水泡发，泡发时间大约为30-40分钟，泡软后撕成小块，备用。

2. 清洗鸡肉：将整鸡剁成大块，用清水冲洗干净，去掉血水。

3. 焯水：将鸡块放入锅中，加入足够的冷水，加入1大勺料酒，开火煮沸，焯水2-3分钟，去腥沥水。

4. 炖煮汤底：将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入泡发好的猴头菇、姜片和枸杞，加入足够的清水（大约1500毫升），用中小火炖煮1.5至2小时。

5. 撇去浮沫：在炖汤的过程中，可以适时撇去浮沫，保持汤底清澈。

6. 加入调味料：炖至鸡肉和猴头菇完全熟烂后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炖煮10分钟，调整口味。

7. 完成出锅：炖好后，捞出汤中的鸡块和猴头菇，汤清澈浓郁，鸡肉嫩滑，盛出装盘，准备享用。

温馨提示：

1) 猴头菇泡发：泡发猴头菇的时间要充足，确保其完全泡软，不然会影响口感。

2) 鸡肉选择：建议选用肉质细嫩的整鸡，炖煮出的汤更为浓郁。

3) 炖煮时间：炖汤的时间可以根据个人喜好调整，长时间炖煮会使汤更加浓郁和美味。

三、 小米红枣发糕

材料准备：小米粉200克、普通面粉100克、红枣10颗、酵母粉5克、糖40克、温水150毫升、食用油30克、小苏打1/2茶匙（可选，用于使发糕更松软）

步骤：

1. 处理红枣：将红枣洗净，去核，切成小块备用。

2. 调制发酵液：温水中加入酵母粉，搅拌均匀，静置5-10分钟，让酵母激活。

3. 混合干料：在一个大碗中，将小米粉、普通面粉、糖和小苏打混合均匀。

4. 加入发酵液：将激活好的酵母水倒入干料中，搅拌成均匀的面糊。

5. 加入红枣和油：将切好的红枣块和食用油加入面糊中，继续搅拌均匀。

6. 发酵面糊：将搅拌好的面糊覆盖湿布，放在温暖的地方发酵1小时，直到面糊膨胀、体积增大。

7. 蒸制发糕：将发酵好的面糊倒入涂了少许油的蒸盘中，抹平表面。水开后，将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约25-30分钟，直到发糕熟透。

8. 完成出锅：取出发糕，稍微冷却后切块即可享用。

温馨提示：

1) 面粉与小米粉比例：小米粉口感较细腻，搭配普通面粉能让发糕更松软。如果喜欢纯小米风味，可以适量减少面粉的量，但要保证面糊能有足够的黏性。

2) 发酵时间：发酵时间要根据室温适当调整，如果温度较低，可以适当延长发酵时间。

3) 红枣处理：如果喜欢甜一点的口感，可以增加红枣的量，或者可以用其他干果如枸杞、葡萄干等替代。

四、 卷心菜猪肉卷

材料准备：卷心菜1颗、猪肉馅300克、姜末1小勺、大蒜2瓣（剁成蒜末）、酱油2大勺、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量、胡椒粉少许

步骤：

1. 准备卷心菜：将卷心菜外层的叶子剥去，取出嫩叶。用开水焯烫2分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 准备猪肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 包裹肉馅：取一片焯水后的卷心菜叶，放入适量的猪肉馅，用菜叶将肉馅包裹成卷。确保卷心菜叶包住肉馅，卷口朝下。

4. 热锅加油：在锅中加热适量的食用油，放入包好的卷心菜猪肉卷，用中火两面煎至金黄色。

5. 加入调味料：煎至两面金黄后，加入少许酱油和料酒，快速翻炒均匀，让味道更加入味。

6. 加入水焖煮：加入适量水，刚好没过猪肉卷，盖上锅盖，用中小火焖煮20分钟，直到猪肉熟透，汤汁浓稠。

7. 收汁装盘：最后开盖收汁，将卷心菜猪肉卷装盘，即可上桌享用。

温馨提示：

1) 卷心菜焯水：焯水时要控制时间，避免卷心菜叶过软，保持一定的脆感更佳。

2) 猪肉馅调味：可以根据个人口味增加调味料的分量，比如加入少量糖增加甜味，或加入五香粉等香料提升风味。

3) 焖煮时间：焖煮时间可以适当延长，让卷心菜和猪肉更入味，但也不要过长，以免影响口感。

如果你也有脾胃不好的困扰，常吃一些养胃的食物就能有效改善状况。这些“养胃菜”通常低脂、低盐，而且富含纤维和易消化的成分。通过合理搭配，它们不仅能帮助消化，还能舒缓胃肠的不适，增强胃肠功能。让身体不再那么容易“闹情绪”，吃得舒适，肚子也能更好地吸收营养，保持健康。如果你正为脾胃问题而烦恼，赶紧试试这些温和又养胃的家常菜吧！

校对 庄武