啊！不是！海底捞，你你你！你居然也推出工作日自助午餐了？（惊.jpg）

而且！一客的价格仅为20-22元，好像似乎还挺划算的？！（PS：不同门店的价格略有差异，有的是20元/人，有的是22元/人。差的不多，问题不大。）

图源：小红书@fmdple*、@我的小可*

然而——

我以为的海底捞自助午餐：

小肥牛卷、小羊肉卷、午餐肉、娃娃菜、土豆片，在沸腾的火锅汤里翻滚，斯哈斯哈。

图源：广州广播电视台

实际上的海底捞自助午餐：

3款热菜（土豆丝、豆腐、金针菇炒鸡蛋）+3款凉菜（黄瓜醋粉、豆芽面筋、海带丝）+1款水果+2款饮料+2款主食。说白了，就是普普通通的套餐（素菜版）。

图源：@我的小可*

除了炒鸡蛋勉勉强强能算得上是一个荤菜，其他的——真是非常适合“牛马”呢。

这让一向信奉吃饱了肉才有力气干活的Yoo，忍不住BB：简直“饭缩力”满满……

所以，Yoo友觉得，海底捞这个自助午餐值吗？想吃吗？

基本上，网友们分成两派——

一派认为，这个种类丰富，非常值得。另一派，也是声音非常大的一群人：不值！

就算是和同价位的素食自助相比，海底捞的这份自助午餐，性价比也算不上高。

因为，这年头的素食自助已经进化成了这样：

图为：成都某人均22.5元的连锁素食自助餐厅

图源：大众点评@小狐*

还有这样：

图为：成都某人均19.8元的素食自助餐厅

图源：大众点评商家

显然，同样揣着20块钱，去外面的自助餐厅比去海底捞，能吃得更爽、更满足。

因此，大多数打工人对于海底捞的特供版“平价自助午餐”，并没有特别买单，甚至将其喷得体无完肤的，不在少数。“海底捞，做不起呢，我们建议你别做。”

（当然，北京除外，据北京网友反馈，海底捞这一套自助，放在一线城市还是很香的。）

海底捞卖平价自助快餐，肯定也有他自己的考虑，优势嘛咱一条一条摆出来——

第一，一般他的门店都开在一线城市的大商场、CBD，而这些地方也是标准的“牛马聚集地”，so本身的位置已然绝佳；

第二，做火锅的生意，基本上也就是卖晚上和节假日。工作日的白天，这不就被白白浪费了？得，这叫利用闲时资源。

第三，食材问题？对于他，那就更不是问题了。供应链就在自己手上，随便他在火锅和平价自助快餐里反复蹦迪尝试。

第四，当大家走进海底捞吃22元自助餐时，可能就会被牛油锅底的香气香迷糊了。晚上就吃！这何尝不是一种引流？

图源：微博@海底捞火锅

再加上，划重点！最最最重要的问题，还是——

海底捞在火锅业务上的增速日益放缓（其2023年营收414.53亿元，同比增长33.6%，而2024年营收427.55亿元，增速仅为3.1%）；

客单价开始严重下跌（人均消费从2020年的110.1元巅峰，跌到2024年的97.5元。好家伙，好家伙，一夜跌回其2017年的水平了）；

当压力给到海底捞，这就逼得他不得不另寻出路。

而这年头什么最火呢？

——打工人的中午饭！

这个赛道有多火呢？卖咖啡的库迪，都忍不住推出一荤两素的“平价套餐”来风一杯羹，昔日动辄几大百一餐的五星级酒店，也纷纷做起了工作日午餐的新生意。

图源：小红书用户@Tim AM*

毕竟，大家开始降低吃大餐的频次，又不是把嘴巴缝起来绝食了。那咱捞捞搓搓手，一合计，决定就从打工人最痛的午餐入手。

诶！捞捞OS：20块钱！随便吃！干净又卫生！这不把大家钓成翘嘴了？从此，工作日中午空荡荡的餐厅，秒变“打工人食堂”！？

But理想很丰满，现实很骨感。

菜品有待升级啊，捞。毕竟，去年海底捞试点工作日自助午餐的时候，还有回锅肉、大鸡腿和凉拌猪耳朵这些菜呢。怎么？今年就这？（不同门店的菜品不同。）

事实上，除了推出20元的自助平价午餐，今年的海底捞还多次因为15元的盒饭、18元的火锅菜套餐，以及去街头摆早餐摊等“接地气”的操作而屡登话题榜前三。

图源：小红书@fmdple*、@柴犬王**

看得出来，海底捞很急了！但捞捞，你先别急！！！

小火锅自助，咱们确实不太能dream到。（2023年海底捞曾经推过108元一人的火锅自助，所以20块钱吃火锅，在捞捞除了“穷鬼吃法”，否则绝对不可能！）

但是！捞，咱听劝嗷，多加俩荤菜，比啥都管用。

有时候，做深入人心的平价快餐，未必就能比做高端餐饮更容易！（狗头.jpg）

Anyway，我们祝他成功吧！