夏天不得错过的豇豆，6月也是豇豆上市的季节，当季鲜嫩，营养足口感也非常好，豇豆味道很浓郁，清甜脆嫩，豇豆的钾元素含量很高，还含有丰富的膳食纤维、维生素、钙等多种营养。夏天多吃对身体好。下面分享的豇豆馅素菜饺子吃，也是别有风味哦，有机会一定要试试。

【豇豆鸡蛋素菜饺子】

食材：豇豆、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、面粉。

1、面粉可以先加水揉成面团，醒一下面待用。

2、豇豆洗净，沸水下锅焯水一下捞起过凉水，切成豇豆丁待用。胡萝卜去皮洗净切丁、鸡蛋煎凝固滑散待用。

3、把准备好的豇豆、鸡蛋碎、胡萝卜碎、虾皮一起放入大碗里。

4、加入少许的蚝油提鲜。

5、加点盐、香油、胡椒粉（喜欢可以放点）、香油等配料，把食材和配料混合拌匀，豇豆素菜饺子馅就做好啦。

6、面团分成小块擀成饺子皮，包入馅料收口捏好，剩下的食材也是一样的方法包好。

7、锅里加水煮沸，下入饺子下锅煮沸。

8、煮沸后兑入1碗冷水继续煮沸，反复2-3次左右。

9、饺子煮熟透，沥干水捞起装盘即可上桌享用。

这样一道家常版版的豇豆鸡蛋饺子就做好啦，这样做出来的饺子皮筋道入味，饺子馅料鲜香，搭配上鸡蛋、胡萝卜和虾皮一起，不放肉馅料也很鲜美呢，夏天吃非常的鲜美清爽开胃，一点也不油腻哦，热量也不高，多吃也不担心长胖哦，豇豆补钾非常好，虾皮还补钙，这样搭配做的饺子馅鲜美营养，补钾补钙健骨，养人对身体好哦，别错过了。

夏天吃豇豆的季节，顺应节气饮食，家人身体更健康，有条件的一定要试试噢。

校对 黄豪