早上起床，肚子咕咕叫，想吃点热乎乎的早餐，可又懒得折腾？今天教你一个超简单的懒人面食——香脆葱香花卷！叠几下，切几刀，煎一煎，十分钟就能端上桌，香得邻居都来敲门问啥好吃的！

先说准备啥材料。拿400克面粉，4克酵母粉，一勺白糖，240毫升温水，这是和面的家伙事儿。油酥得用30克面粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，适量盐，再烧点热油。馅料简单，一把葱花，一根胡萝卜切成末，撒点黑芝麻，半碗清水，食用油别忘了。材料是不是家里常备的？没啥稀奇玩意儿，立马就能开干！

和面是第一步。把面粉、酵母粉、白糖扔一个盆里，温水慢慢倒进去，先拿筷子搅成棉花状，再上手揉成光滑面团。面团得软乎乎，像小孩脸蛋儿似的。揉好了，盖上保鲜膜，塞冰箱冷藏一晚上发酵。嫌慢？室温放着，等它胀到两倍大也行，夏天大概两小时就够了。发酵好坏直接决定花卷松软不松软，得多留心。

油酥得提前搞定。30克面粉倒碗里，撒上花椒粉、胡椒粉、盐，搅匀。锅里烧油，烧到冒烟，哗一下浇在面粉上，香味立马窜出来！赶紧拌匀，油酥就成了。这东西放一晚上更好吃，香味更浓。油酥可是花卷的灵魂，少了它，味道差一大截。

第二天早上开工。葱花切碎，胡萝卜先切片，再切丝，最后剁成末，备用。发酵好的面团从冰箱拿出来，软乎乎的，撒点干面粉在案板上，揉几下排气。揉完搓成长条，用手压扁，擀成一个长方形面片。面片别太薄，差不多一厘米厚就行，太薄吃着没劲。

面片擀好了，刷一层油酥，抹得均匀点。接着撒上葱花和胡萝卜末，铺满整个面片。喜欢重口味？多撒点葱花，香得更过瘾！从面片一头开始，像叠被子一样，一层一层叠起来。叠得整齐点，别歪七扭八的。叠完是个长条，分成8份，每份拿刀从中间切一刀，最后一层别切断，留点连接。

切好的面团轻轻一拉，像折扇子似的折过来，花卷的形状就出来了。是不是挺好玩？一点不费劲，手残党也能轻松搞定。电饼铛刷上油，油稍微多点，摆上花卷，留点空隙。盖上盖子，让花卷再醒发十分钟。醒发好，撒点黑芝麻，点缀一下，看着就馋人。

煎花卷得讲究火候。中火热锅，煎2-3分钟，底部金黄就差不多了。沿锅边倒半碗清水，盖上盖子，小火焖到水干。滋滋的声音，葱香味往鼻子里钻，馋得人直咽口水！大概6分钟，掀开盖子，花卷底部金黄酥脆，上面软乎乎，掰开还能拉丝，香得不行！

端上桌，咬一口，酥脆的外皮，软糯的内里，葱香和胡萝卜的甜味混着油酥的麻辣，绝了！早餐吃两个，配碗粥，暖胃又顶饿。忙碌的早晨，能吃上这口热乎的，幸福感满满。关键这做法简单，啥厨艺都不需要，厨房小白也能变大厨。

想换口味？喜欢辣的，油酥里加点辣椒粉，麻辣鲜香，吃得更爽。葱花和胡萝卜末可以多放点，或者换成其他蔬菜，啥青椒末、黄瓜末，都行。火候得注意，煎太久容易糊，火太小又不酥脆。中火煎，小火焖，水分收干正好。

做这花卷，就像干啥事儿，简单但用心。面团发酵得够劲，油酥得香，火候得合适，每一步都不偷懒，出来的东西才好吃。生活不也这样？踏实点，总能把日子过得有滋味。花卷这东西，家家户户都能做，老人小孩都爱吃，妥妥的国民早餐。