暑气蒸腾的日子里，光是站在太阳底下，汗水就顺着脖颈往下淌。这时候身体流失的可不只是水分，藏在汗液里的钾元素也在悄悄溜走。钾就像给身体供电的 “隐形电池”，维持着电解质的微妙平衡，让神经肌肉保持活力，还默默推动着新陈代谢。缺了它，人就像泄了气的皮球，浑身提不起劲儿，总觉得困倦乏力。老话说 “夏补钾，体不乏”，尤其对中老年人来说，入伏后这三道高钾菜，一定要端上餐桌。

香菇肉沫蒸豆腐：鲜香在舌尖绽放

鲜嫩的内酯豆腐颤巍巍躺在案板上，搭配上香菇、肉末、洋葱和小葱，简单的食材组合，却能碰撞出意想不到的美味。

先架起炒锅，火苗舔舐锅底，倒入些许油。等油温微微升高，肥瘦相间的肉末入锅，铲子翻动间，肉香渐渐散开。紧接着把切成丁的洋葱和小葱撒进去，“刺啦” 一声，香气瞬间翻倍。香菇切成碎末下锅，持续翻炒两三分钟，菌菇特有的鲜香被彻底激发。

这时候倒入半碗清水，两勺酱油、一勺料酒跟着入锅调味。锅内汤汁咕嘟咕嘟冒泡，煮上两分钟，最后撒上盐和味精提味。另一边，豆腐切成整齐的小块码在盘中，舀两勺刚炒好的肉酱铺在豆腐上。等蒸锅里的水烧开，把盘子放进去，盖上锅盖，大火蒸五分钟。出锅后，淋上一勺滚烫的葱油，滋滋作响间，香气直往鼻子里钻。夹起一块，豆腐入口即化，香菇肉沫的鲜香裹着豆腐的嫩滑，让人忍不住多扒两口饭。

蒜蓉西蓝花：清爽与蒜香的完美结合

翠绿的西蓝花，配上金黄喷香的蒜蓉酱，光是看着就食欲大增。制作这道菜，关键就在蒜蓉酱的调配。

先准备好足量的蒜瓣，细细剁成蓉，再把蒜蓉放进清水里淘洗一遍，沥干水分。锅烧热倒油，倒入一半蒜蓉和切碎的辣椒，小火慢慢翻炒。随着油温升高，蒜蓉渐渐变成诱人的金黄色，赶紧关火，把剩下的另一半蒜蓉倒进去。趁着余温，加入一勺蚝油、一勺盐和一勺酱油，快速搅拌均匀，香气浓郁的蒜蓉酱就做好了。

处理西蓝花也有讲究，掰成小朵洗净后，烧一锅开水，加少许盐和食用油，把西蓝花放进去焯水。烫个十几秒，看到西蓝花颜色变得更加鲜亮，立刻捞出来过凉水，这样能保持脆嫩口感。把西蓝花整齐地摆放在盘中，浇上满满的蒜蓉酱，等蒸锅里水烧开，放进去蒸两到三分钟。关火出锅，蒜香混着西蓝花的清新，清爽又开胃。

小葱炒土豆：朴实中的极致美味

土豆和小葱，都是厨房里最常见的食材，搭配在一起，却能做出让人念念不忘的家常美味。

先把土豆去皮，切成大小均匀的滚刀块，放进蒸锅里。大火蒸上十二分钟左右，用筷子轻轻一戳，土豆轻松穿透，就说明熟透了。另起一口锅，舀一勺猪油进去，猪油慢慢融化，香气四溢。把蒸熟的土豆块倒进锅里，开中小火慢慢煸炒。土豆在锅里翻滚两三分钟，表面微微焦黄时，加一勺酱油上色调味，翻炒均匀，让每一块土豆都裹满酱汁。最后撒上一把切好的小葱花，快速翻炒几下，葱香瞬间迸发。出锅装盘，土豆软糯香甜，带着小葱的清香，口感绵密，越嚼越香 。