很多人吃芹菜有个坏习惯，专挑茎吃，把叶子扔了。这可太浪费了！芹菜叶子里的营养比茎还丰富，胡萝卜素、维生素C、钙啥的都比茎多。比如，100克芹菜叶的维生素C含量能到30毫克，茎只有10毫克左右。扔叶子等于扔营养，怪可惜的。

做芹菜炒蛋，带叶子一起炒才香！鸡蛋加芹菜，蛋白质和纤维都有了，营养均衡还不胖。做法简单到不行，厨房小白也能上手。选一把新鲜芹菜，带着叶子洗干净，切成小段。别切太长，嚼起来费劲。

鸡蛋得选新鲜的，两个就够。打进碗里，加一小撮盐搅匀，盐别多，够提味就行。锅里热油，油不用放太多，健康第一。油热后，把芹菜扔进去翻炒，炒到叶子稍微软点，香味出来最好。

这时候加点料！一勺蒸鱼豉油就够，增香又不咸，生抽盐啥的都不用加。接着把蛋液倒进去，火调小，慢慢炒到蛋液凝固。别急着出锅，再小火煎一会，煎到表面有点金黄，口感更香脆。

这道菜最大的优点是啥？简单做，营养高，热量低！早上配碗粥，中午配碗饭，晚上单吃也不怕胖。100克芹菜炒蛋的热量也就100大卡左右，吃一盘都不用担心身材。想减肥的朋友，晚上吃这个，饱肚子又安心。

芹菜炒蛋还有个好处，适合全家老小。老人吃了对血管好，纤维多还能帮消化。小孩吃也不挑食，鸡蛋的香味盖住了芹菜的青味。做这菜的时候，记得叶子别扔，营养都在那儿呢！

有人可能会问，芹菜吃多了会不会有啥问题？放心，正常吃没啥大事。芹菜纤维多，肠胃弱的人别一次吃太多，免得肚子不舒服。每天一小盘，健康又瘦身，刚刚好。

这菜还能换着花样吃。比如，加点胡萝卜丝，颜色好看还加营养。或者加点虾仁，味道更鲜美。总之，芹菜炒蛋就是个百搭菜，怎么做都好吃，关键还不长肉！

做菜这事，其实跟生活挺像。选对食材，简单搭配，就能有大收获。芹菜炒蛋就是这样，成本低，做法简单，效果还好。想瘦身的你，不妨试试这道菜，说不定就爱上了！