先说糖醋排骨，这可是家家户户都爱的硬菜。排骨先泡两小时，把血水去干净，再丢进冷水锅里加点料酒煮五分钟，捞出来冲干净，沥干水备用。为什么要这样做？去血水能让排骨没腥味，煮一煮还能让肉更嫩。接着热锅放油，扔点葱姜蒜和八角，炒到微微焦黄，香味一下就出来了。然后把排骨倒进去翻炒，炒到表面有点金黄，准备糖醋汁。80克白糖、50克醋、10克生抽、3克老抽、2克盐，搅匀后倒进锅里，加水没过排骨。大火烧开后转中小火焖30分钟，调料挑出来，再中火煮10分钟，最后大火收汁。如果觉得甜了点，加一勺醋提味，装盘开吃！这道菜酸甜可口，排骨软烂，汁浓味美，家里老人小孩都爱吃。

换个口味，试试东北风味的鸡肉炖臻蘑。这道菜的关键是鸡肉和臻蘑的搭配，香得让人停不了嘴。选半只走地鸡，切大块，用料酒、生姜、胡椒粉腌10分钟去腥。臻蘑提前用温水泡发，泡蘑菇的水别倒，留着增香。锅里放油，把鸡块煎到两面微黄，不用焯水，这样鸡肉的鲜味能锁住。煎好后把鸡拨一边，加一勺冰糖、葱姜蒜、干辣椒、八角炒出香味，再加两勺生抽、两勺料酒、一勺老抽、一勺蚝油，让鸡肉上色。倒热水没过鸡肉，加两茶匙盐，炖20分钟。如果是土鸡，得再多炖10到20分钟。砂锅里铺上泡好的红薯粉丝和臻蘑，把鸡肉连汤倒进去，再加一碗泡蘑菇的水，盖上盖子再炖10分钟。出锅前撒点葱花，汤汁浓郁，鸡肉软嫩，粉丝吸满汤汁，香得不行。

想吃点酥脆的？那得试试龙利鱼柳。龙利鱼切块，加盐、料酒、胡椒粉腌10分钟。青椒切块，胡萝卜切片，备用。调个碗汁：3勺生抽、2勺蚝油、半勺白糖、半勺白醋、一点盐和玉米淀粉，加水搅匀。鱼块裹上淀粉、油和水的面糊，油锅烧热，筷子沾水放进去冒小泡泡就行。鱼块一块块下锅，炸到金黄酥脆捞出。锅里留点油，炒青椒和胡萝卜，加葱花炒香，倒入碗汁煮到粘稠，再把鱼块和蒜末扔进去，快速翻炒均匀。鱼肉外酥里嫩，青椒胡萝卜脆爽，酱汁裹得均匀，端上桌分分钟被抢光。

咖喱鸡块也不错，简单快手，味道浓郁。鸡胸肉切小丁，加生抽、料酒、淀粉腌15分钟。锅里放油，鸡丁炒到变色，加土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，再加一勺生抽、一勺蚝油调味。倒热水没过食材，小火焖10分钟，最后加丽尔泰咖喱酱，大火收汁。咖喱香气扑鼻，土豆软糯，鸡肉入味，吃一口满嘴都是幸福感。这道菜适合忙碌的日子，十分钟就能搞定一盘，省时又省力。

还有一道青椒炒鸡蛋，简单却下饭。鸡蛋加点十三香、盐和水打散，青椒切好，葱花和豆豉备好。锅里放油，鸡蛋炒熟盛出，再放油炒葱末、豆豉和双椒酱，香味出来后加青椒，翻炒均匀。倒入生抽、蚝油，再把鸡蛋放回去炒匀就行。青椒脆，鸡蛋嫩，豆豉的咸香提味，吃着特别过瘾。想少点辣味？双椒酱可以不放，按自己口味来。

这些菜不只是填饱肚子，还能拉近家人之间的距离。想象一下，忙了一天，端上一盘热腾腾的糖醋排骨，家人围着饭桌，吃得笑眯眯，那感觉多温暖。或者周末做个鸡肉炖臻蘑，汤汁泡饭，一口下去满满的满足感。做菜是个技术活，更是个感情活。把爱和用心放进锅里，炒出来的就是幸福的味道。