糖醋排骨，谁不爱吃？一道菜端上桌，酸甜的香气扑鼻而来，家人都抢着下筷子！最近网上吵翻了天，大家都在争论做糖醋排骨到底是先放糖还是先放醋，答案可让人意外。

排骨600克，香醋2勺，料酒2勺，冰糖30克，生抽1勺，葱姜蒜切成末，食用油备好。食材简单，家家户都有。关键在于做法，步骤得一步步来。

买回来的排骨先用刀切成小段。大小随你喜欢，切完放水里冲洗干净。葱姜蒜切末放一边，待会要用得上。

锅里倒凉水，切记不能用热水。排骨下锅，加1勺料酒去腥，开火焯熟。煮的时候浮沫会冒出来，用漏勺撇干净，捞出后用凉水冲洗好。

拿个小碗，把生抽、冰糖、香醋和一点盐倒进去。搅拌均匀，糖醋汁就调好了。这一步很关键，汁调得好，菜就成功了一半。

炒锅放油烧热，排骨沥干水下锅翻炒。炒到差不多时，丢进冰糖上色。翻炒均匀，冰糖化开，排骨颜色变得金黄诱人。

葱姜蒜末下锅，继续翻炒出香味。倒入料酒和刚调好的糖醋汁，翻炒几下让排骨裹满汁。酸甜的味道这时候已经开始勾人胃口了。

加热水，没过排骨就行。大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮。半个小时后，排骨软烂，汁也入味了。

掀开锅盖，大火收汁。翻动几下，注意别糊了锅底。汁浓稠后，盛出来撒点葱花，色香味全齐了！

这道菜为啥这么受欢迎？咬一口，肉软骨酥，酸甜味道在嘴里化开，配上米饭，饭量都能多吃一碗。家里来客人，端上这道糖醋排骨，个个夸好吃。

糖醋排骨不只是菜，更是家的味道。每个人做法不同，味道也各有千秋。你家是怎么做的？欢迎分享你的独家秘方！