相信在很多人的理解中，一个餐饮店如果开不上几年的话，基本上是赚不到钱的，特别是店越大的情况下，要想赚钱，店就需要开得越久了，因为店大了，投资的回本周期也会变得更加的长，所以我们也都会认为，一个店短期内倒闭掉了，老板就肯定是亏钱的。

我之前也是这么认为的，但最近认识了一个开牛杂煲的餐饮老板朋友，这是刷新了我的一个认知，我们都在说开店半年内倒闭的店，都是要亏损非常严重的。但这个老板却说，他的店半年倒闭了，但却没有亏损，反而还是小赚了一笔。

不得不说，一开始我都以为是他在吹牛，这种情况存在的概率少之又少，干了这么多年的餐饮，身边也没有听到有哪个餐饮老板是这样的情况。但经过他的解释之后，反而是对他肃然起敬，不得不说，这个老板做生意还是有一套的。

正常大家开店，都是会选择位置尽量好一点的地方，甚至有些老板有点追求的，都会往商场去开，大家都觉得有人流量的地方，开餐饮店才会有生意，这也是我之前刚开始做餐饮的时候，身边的餐饮人都是这么跟我说的。

但这个老板却不是，他选址选在并不是特别好的地方，然后门店面积也就七八十平方，关键是整个店都没有什么装修，他自己说是都花不到十万块钱，他的店就开出来了。而且他是在三个月的时候就回本了，最后关掉还是因为没有赚钱，盈亏平衡才关掉的。

而他的做法也是非常的不一般，他当时计划的就没有要长期开店，他想的就是如何能够快速回本，所以他店里是没有服务的，牛杂用的也是一般的牛杂，但价格却非常的低，人均只需要30多块钱，两个人不会超过80块钱。

然后就通过线上搞一波，吸引顾客到店，就通过这样的方式，他的店就三个月回本了，他说他店里长期就只有两个员工而已，有时候高峰能够做个七八千块钱。不得不说，还是很让人吃惊的啊，也不得不感慨，如今餐饮低价的威力啊，你们说呢？