进入6月份，天气逐渐炎热，让人感觉不舒服，但是6月份，各种美味食材上市了，比如小龙虾、六月黄大闸蟹等，这些 “6月鲜”食材，都是不可错过的美味。不过要说6月最鲜的食材，龙虾和螃蟹都要靠边站，因为人们常说：“6月吃它赛黄金”，堪称入夏第一鲜，每口都是精华。

每逢六七月份，都是吃河虾的季节，尽管一年四季都有河虾，但是这时候的河虾，虾肉饱满，而且母虾都有虾籽，公虾都有虾黄，所以个个都肥美饱满的，每一口都是精华。小河虾虽然个头小，但是该有的营养都很丰富，蛋白质、钙、磷、铁、镁等，营养价值高。

不过人们爱吃河虾不是因为它的营养价值，而是它的鲜美，真得很难得。说起河虾，最会吃的当属苏州人了，把虾籽、虾仁和虾脑都分开，然后做成一道菜，讲究的就是精细。

不过河虾最家常又美味的做法，当属蒜炒河虾了，做法非常简单，几分钟就能做成，鲜香美味，作为一道下酒菜，就连花生米都自愧不如。曾经在一家农家乐吃过蒜炒河虾，虽然蒜比河虾多，但是吃完仍是意犹未尽，不过瘾。为此，今天特意买了一些河虾，自己在家做一盘，配点小酒，吃过瘾了。

蒜炒河虾的做法：

准备食材：河虾1斤、大蒜1个、红椒、生姜、小葱。

所需调料：酱油、蚝油、料酒、醋、白糖、盐、胡椒粉、食用油。

1、买回来的河虾，用清水多冲洗几遍就可以了，保持河虾的活性。

2、起锅烧热油，然后将沥干水分后的河虾放入锅中，爆炒至河虾变色，继续煸炒两三分钟，然后出锅备用。

3、锅中再加少许食用油，烧热后将剥好的大蒜、生姜块和葱头放入锅中，翻炒至大蒜表面变色，炒出葱姜蒜的香气。

4、接着放入河虾，继续翻炒30秒钟左右，然后倒入调料：一勺蚝油、一勺酱油、少许醋、白糖、胡椒粉和盐。

5、最后继续翻炒1分钟左右，撒些葱花，翻炒均匀就可以出锅了。

校对 庄武