薄荷拌豆腐

所需材料：嫩豆腐 300g；新鲜薄荷叶 适量；生抽 适量；香醋 适量；蒜末 1瓣；辣椒油 适量（可选）；白糖 少许；盐 适量；香油 适量

做法步骤：

1. 准备豆腐：先将嫩豆腐从包装中取出，轻轻沥干水分。然后用刀切成约1-2厘米见方的小块，放入大碗中备用。

2. 焯水：锅中加水，水开后，将豆腐块放入沸水中轻轻焯水1-2分钟，目的是让豆腐更嫩滑且去腥。焯水完成后，迅速捞出，沥干水分，放置一旁稍微冷却。

3. 准备薄荷：将新鲜薄荷叶摘下，用清水洗净，沥干水分后，用刀切成细末或直接撕成小片。

4. 调味汁：在小碗中加入适量的生抽、香醋、香油、白糖、盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。根据个人口味调整调料的比例。

5. 蒜末与辣椒油：将蒜瓣剁成蒜末，再加入适量辣椒油（如果喜欢辣味）与调味汁混合。

6. 拌匀豆腐：将调好的味汁倒入已经稍微冷却的豆腐块中，轻轻翻拌均匀，使豆腐均匀吸收调味料。

7. 加入薄荷：最后加入切好的薄荷叶，轻轻拌匀。薄荷的香气能与清爽的豆腐相得益彰，增添一份夏日的清凉感。

8. 冷藏入味（可选）：如果时间允许，可以将拌好的薄荷豆腐放入冰箱冷藏10-20分钟，这样更加清凉，味道也更入味。

红烧肉

所需食材：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐。

做法：

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色。

3. 放入五花肉块翻炒上色，加入姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

5. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，期间不时翻动，防止粘锅。

6. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，汤汁浓稠，包裹在五花肉上即可出锅。

包菜肉末炒粉丝

食材

肉末、鸡蛋、包菜丝、粉丝、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、葱蒜末、食用油

做法

1. 在肉末中加入1勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，油热后放入鸡蛋炒熟，盛出备用。

3. 锅中再倒些油，油热后放入葱蒜末炒香，倒入肉末，炒至变色。

4. 加入包菜丝，炒至变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋和粉丝，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐、鸡精，翻炒均匀。

6. 大火翻炒均匀后出锅。

凉拌菠菜花生米

食材

菠菜 、花生米、蒜末、干辣椒、白芝麻、白糖、鸡精、辣椒面 、食用油、盐、生抽、蚝油、醋、香油

做法

1. 水烧开，加入少许盐和油，放入菠菜焯水后捞出 。

2.菠菜过冷水，挤干水分，放入碗中，加入花生米

3. 依次在菠菜上加入蒜末、干辣椒、白芝麻、白糖、鸡精、辣椒面，淋上热油激发香味 。

4. 加入2勺生抽、半勺蚝油、1勺醋、少许香油，搅拌均匀即可享用。

虫草花蒸滑鸡

材料准备：滑鸡（去骨鸡胸肉）200克；虫草花50克；干贝10克（可选）；枸杞适量；姜片3-4片；料酒1大勺；生抽1小勺；食盐适量；清汤适量；纯净水适量。

做法：

1、虫草花泡发：把虫草花放进温水里浸泡大概 15 分钟，等它软化后捞出来，沥干备用。

2、滑鸡洗干净后，切成小块或者薄片，再用刀背轻轻拍打一下，这样鸡肉吃起来更加嫩滑。

3、腌鸡肉时，把切好的鸡块放进碗里，倒上点料酒、生抽，还有食盐，轻轻搅拌一下，让它们融合在一起，腌个15分钟，这样更入味。

4. 先把蒸锅里的水烧开，准备好蒸菜。

5. 备好蒸盘：找个蒸盘，先放上姜片和枸杞，再铺一层虫草花，最后把腌好的鸡肉放上去。

6. 放干贝和汤底：在鸡肉上面放上泡发好的干贝（要是用了的话），然后加入适量的清汤，汤不要太多，关键是要在蒸的时候保持湿润。

7. 蒸煮：把蒸盘放进已经预热好的蒸锅里，盖上锅盖，蒸个20到25分钟，等鸡肉熟了，肉质变得嫩滑就行。

8. 装盘：蒸好后把蒸盘拿出来，轻轻搅拌一下，重新装盘，就可以开吃啦！

鸡胸肉滑蛋

【食材】

鸡胸肉、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、葱花、盐

【做法】

1、鸡胸肉切片，加1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉抓匀，腌15分钟。

2、2个鸡蛋加少许盐和葱花打散。

3、热锅少油，放肉片炒至变色，淋入蛋液，等蛋液稍微凝固再翻炒，蛋液全熟后关火。

瓠瓜炒肉

食材：瓠瓜 1 根、猪肉 100 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、生抽 1 勺、料酒 1 勺、盐适量、食用油适量

做法：

1. 瓠瓜去皮洗净，切成片。猪肉切片，放入碗中，加入生抽、料酒腌制 15 分钟。葱、姜、蒜切末。

2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入瓠瓜片翻炒，炒至瓠瓜变软，加入适量盐调味。

5. 倒入炒好的肉片，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜肉片清火汤

【食材】

苦瓜、瘦肉、鸡蛋

【做法】

1、瘦肉加食用油、淀粉腌制。

2、锅里少油煎鸡蛋，捣碎后加水煮开。

3、下肉片煮两分钟。

4、加苦瓜再煮两分钟，放盐、胡椒、葱花调味。

在炎热的夏天，中老年人不妨试试这八道酸味菜肴，为身体补充营养，享受美味的同时保持健康活力。

校对 黄豪