鸡蛋是家家户户都有的宝贝。早上煮一个，配上粥，简单又顶饱。中午切开拌点调料，就能当道开胃小菜。关键是，鸡蛋营养高，蛋白质、维生素样样有，老人小孩都爱吃。可煮蛋这事，时间拿捏不好，要么蛋黄硬得像石头，要么蛋白没熟透，口感差还浪费食材。

想煮好鸡蛋，时间是关键。6分钟，蛋黄刚凝固，软嫩得像布丁，适合爱吃溏心蛋的人。8分钟，蛋黄熟透但不老，口感滑嫩，剥壳也方便。10分钟，蛋黄彻底熟透，适合做沙拉或者凉拌菜。超过10分钟，蛋黄就容易变干，口感像嚼橡皮。8分钟是大多数人的最爱，安全又好吃。

怎么煮出完美水煮蛋？先把鸡蛋从冰箱拿出来，检查有没有裂缝。新鲜鸡蛋煮出来口感更好。锅里装满水，加一小勺白醋。白醋能让蛋白凝固，剥壳时不粘连。水烧到冒小泡，别等大沸腾，小心鸡蛋裂开。

接下来，把鸡蛋轻轻放进锅里，转小火，计时8分钟。时间到，马上把鸡蛋捞出来，扔进冷水里泡一会。这一步特别重要，冷水能让鸡蛋停下“余热”，壳也更好剥。剥壳时，从鸡蛋底部敲开，轻轻一滚，壳就掉得干干净净。

煮好的鸡蛋，直接吃当然香，但稍微加工下，味道能更上一层楼。比如做个凉拌鸡蛋，简单又下饭。把煮好的鸡蛋剥壳，切成小块。准备点香菜，切碎；大蒜拍扁剁成末；小米椒切圈，喜欢辣的可以多放点。碗里倒点生抽、蚝油、醋和香油，搅拌均匀，把鸡蛋块放进去拌一拌。每块鸡蛋裹上调料，撒点香菜和蒜末，端上桌，香得让人流口水。

这道凉拌鸡蛋，做法简单，味道却不简单。既能当小菜，又能配米饭，家里来客人也能拿得出手。调料可以随口味调整，喜欢酸的多放醋，爱辣的多加点小米椒。关键是，鸡蛋煮得嫩，调料拌得香，吃一口就让人心情好。

水煮鸡蛋的好处还不止于此。比起煎蛋、炒蛋，水煮蛋不用油，热量低，适合想吃得健康的人。鸡蛋里的蛋白质能帮身体补充能量，维生素和矿物质还能保护眼睛、增强免疫力。早上吃一个，精神百倍；晚上吃一个，也不怕长胖。

煮鸡蛋这事，看似小，学问却不少。时间长了蛋老，时间短了不熟，火候不对壳难剥。掌握了8分钟的技巧，厨房小白也能变大厨。家里老人爱吃全熟蛋，年轻人喜欢溏心蛋，孩子吃着软嫩的蛋黄也开心。一颗鸡蛋，就能让全家吃得满足。

这小小的鸡蛋，还能拉近家人之间的距离。周末早上，煮一锅水煮蛋，全家围着桌子剥蛋、聊天，简单又温馨。生活不就是这样吗？不用多复杂，一颗鸡蛋，就能让日子过得有滋有味。