先说凉拌豆腐，主角是嫩滑的豆腐和脆爽的黄瓜。豆腐切成小块，热水焯一下，捞出来沥干水，装进大碗里备用。黄瓜用盐和淀粉搓洗干净，切成小块，和豆腐放一起。撒上蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻，调料是灵魂：加点盐、生抽、香醋、麻油和白糖，搅拌均匀。腌一个小时，味道全进去了，直接开吃！这道菜口感嫩滑又带点辣，夏天吃一口，爽到飞起。

接着是凉拌平菇，简单到不行。平菇洗干净，热水焯熟，捞出来沥干水，装碗里。蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻放进另一个碗，热油一浇，香味立马爆出来！再加生抽、香醋、盐和白糖，搅拌好后倒进平菇碗里，最后撒点香菜碎，拌一拌就能吃。平菇的口感软弹，酱汁又香又辣，吃完一盘还想再来一盘！

杏鲍菇的做法也很像，但口感更脆。杏鲍菇洗净切成小条，热水焯熟，捞出沥干水，装大碗里。另拿个碗，放蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻，热油泼上去，香味扑鼻。加生抽、香醋、盐和白糖，调好酱汁后倒进杏鲍菇碗里，撒点香菜碎，拌均匀就行。杏鲍菇的嚼劲十足，酱汁入味，吃着特别过瘾。

土豆也能做凉拌菜，做法简单又接地气。土豆去皮，切成小条，热水焯熟，捞出来沥干水，装碗里。蒜末、小米辣、辣椒面、熟芝麻放另一个碗，热油泼出香味，再加生抽、陈醋、盐和白糖，调好酱汁。把酱汁倒进土豆碗，撒点葱花，拌一拌就能上桌。土豆条软糯又入味，辣中带点酸，超级开胃！

最后一道是香菇炒荷兰豆，稍微费点功夫，但味道绝了。胡萝卜去皮切薄片，荷兰豆洗干净，一起热水焯熟，捞出沥干水。香菇洗净切片，热锅烧油，蒜末爆香后倒入香菇炒软，再把胡萝卜和荷兰豆加进去翻炒。加盐、生抽和黑胡椒碎调味，炒均匀就能出锅。这道菜颜色鲜艳，香菇软嫩，荷兰豆脆爽，黑胡椒提味，吃着特别满足。

你是不是也馋了？这些菜里，哪道是你最想试的？凉拌菜的魅力就在于简单又百搭，换着花样做，每天都能吃出新感觉。厨房里动动手，生活就多点乐趣。快去试试吧，保准你家餐桌上多几道拿手菜！