一、什锦炒虾仁

准备食材:黄瓜，胡萝卜，黑木耳，虾仁，鸡蛋，姜丝，蒜末。

做法步骤:

1、黄瓜削掉外皮，清洗干净切成菱形薄片。胡萝卜去皮，洗净后切成菱形薄片。黑木耳泡发，洗净备用。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入姜丝、料酒和生抽，抓拌均匀腌制十分钟。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、起锅烧水，水开后先放入黑木耳和胡萝卜焯水煮两分钟，再放入黄瓜一起焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。

5、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒，炒至变色后放入蔬菜翻炒均匀。

6、接着倒入鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

二、清炒丝瓜

准备食材:丝瓜，蒜末。

做法步骤:

1、丝瓜削掉外皮，清洗干净切成滚刀块。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入丝瓜翻炒一会儿，炒至变色后加入清水焖煮。

3、丝瓜煮软后，加入食盐调味，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

三、青椒炒肉丝

准备食材:瘦肉，青椒，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。青椒去蒂，洗净后切成丝。

2、起锅烧油，油热后放入瘦肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入青椒丝翻炒，加入食盐翻炒至断生。

4、接着倒入肉丝翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

四、四季豆炒牛肉

准备食材:四季豆，牛肉，红椒丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、淀粉、食盐和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、四季豆撕掉老的经络，清洗干净后斜切成小块。红椒洗净后切成丝。

3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入四季豆翻炒几下，炒至变色后淋入清水，盖上盖子焖煮两分钟煮熟。

5、四季豆煮熟后，放入牛肉和红椒丝，加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

五、青椒炒小南瓜

准备食材:青椒，小南瓜，蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂，洗净后切成小块。南瓜表面撒上食盐，搓洗干净后切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入小南瓜翻炒均匀，炒至变色后加入清水，盖上盖子焖煮两分钟。

3、南瓜煮熟后，放入青椒丝翻炒均匀，加入食盐调味，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。

六、黄瓜炒鸡胸肉

准备食材:黄瓜，鸡胸肉，蒜末。

做法步骤:

1、黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成黄瓜丁。

2、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色。

4、鸡胸肉炒干水分后，放入黄瓜丁翻炒均匀，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

七、芦笋炒鸡蛋

准备食材:芦笋，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净切成小段。鸡蛋打入碗中搅散。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入芦笋翻炒几下，然后放入鸡蛋，加入食盐和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

八、西葫芦炒鸡蛋

准备食材:西葫芦，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、西葫芦表面撒上食盐，搓洗干净后切成薄片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入西葫芦翻炒一会儿，炒至变色后加入清水焖煮三分钟。

4、西葫芦煮熟后，放入鸡蛋，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超