炸糖糕是北方早餐的“常客”。它不挑人，不管你是忙着上班的白领，还是早上遛弯的大爷大妈，一块热乎乎的糖糕总能让人满足。做法简单到爆，有面粉就能上手，烫一烫，揉一揉，炸一炸，香喷喷的糖糕就出锅了。

先说准备的东西。面粉、白糖、清水、食用油，这几样家里肯定有。面粉用最普通的就行，不需要啥高筋低筋的讲究。白糖别放太多，甜得恰到好处才香。油得用能炸东西的，比如花生油，味道更正。

第一步，烧糖水。锅里倒600克清水，加60克白糖，开大火煮。糖化了，水开了，关火放一边。这糖水烫面用，温度高才能让面团软糯有劲道。

接下来烫面。320克面粉放盆里，糖水慢慢倒进去，一边倒一边搅。搅成棉絮一样的面疙瘩后，下手揉成团。揉的时候别心急，面团得光滑不粘手。揉好了放着晾一晾，等不烫手了再整。

整坯子的时候得有点耐心。手上抹点油，防粘。揪一小块面团，搓圆再压扁，中间放一小勺白糖。包的时候小心点，把口收紧，别让糖漏出来。包好再压扁，糖糕的雏形就有了。

炸的时候最关键。锅里倒油，烧到六成热，差不多是筷子放进去有小泡泡冒出来。糖糕下锅，轻轻滑进去，别烫着自己。炸到糖糕浮起来，翻个面，让两边都金黄。看到颜色漂亮了，捞出来控油，热乎乎就能吃。

这糖糕为啥这么招人爱？外皮脆得像刚出炉的饼干，里面软得像棉花糖，咬一口甜而不腻。早上吃一块，配碗豆浆，幸福感直接拉满。过年过节，家里炸一盘，亲戚朋友围着吃，热闹又温馨。

你可能觉得，街上买一块多方便，为啥非得自己做？自己动手，乐趣无穷。捏面团、包糖馅，整个过程就像小时候跟奶奶学做饭，满满的回忆。而且，自己做的干净卫生，糖放多放少自己说了算，吃着放心。

这年头，大家都忙，但偶尔停下来，炸一盘糖糕，找找生活的慢节奏，也挺好。你家有没有啥特别的小吃？糖糕好不好吃，做了才知道。动手试试，兴许下次聚会，你就能端出一盘让大家夸不停的糖糕！