三伏天里最让人头疼的就是上火，口干舌燥、便秘烦躁成了家常便饭。老话说"药补不如食补"，今天给大家推荐6道简单易做的家常菜，既能当饭吃又能调理身体，特别适合厨房新手操作。

第一道：西芹拌腐竹准备西芹半根、泡发腐竹200克、蒜末适量。西芹斜刀切薄片焯水30秒，腐竹切段用温水泡软。食材沥干后加2勺生抽、1勺香醋、半勺芝麻油拌匀。这道菜特别适合早上配粥吃，西芹里的膳食纤维能促进肠道蠕动，腐竹里的植物蛋白还能补充体力。

第二道：绿豆芽炒韭菜取绿豆芽300克洗净控水，韭菜1小把切寸段。热锅凉油先爆香蒜片，下豆芽大火翻炒1分钟，加韭菜快速翻炒至断生，撒点盐就能出锅。这道菜从准备到上桌只要5分钟，绿豆芽含水量高达95%，夏天吃既补水又不会发胖，特别适合容易水肿的朋友。

第三道：番茄豆腐汤选熟透的番茄2个切块，嫩豆腐半盒切丁。热油先炒番茄出沙，加两碗清水煮开，放豆腐煮3分钟，最后打颗鸡蛋搅成蛋花。这道汤酸甜开胃，番茄里的维生素C能增强皮肤抵抗力，豆腐里的钙质对老人小孩都好。肠胃不好的人可以把豆腐换成老豆腐，煮的时间延长到5分钟。

第四道：苦菊拌鸡蛋干苦菊1把洗净撕成小朵，鸡蛋干150克切薄片。用2勺芝麻酱加1勺温水调开，加半勺蜂蜜调和苦味。这道凉菜的关键在于焯水时间，苦菊在沸水里烫5秒就要立刻捞出过凉水，既能去除涩味又保持脆嫩。鸡蛋干本身有咸味，拌的时候不用再加盐。

第五道：冬瓜薏米排骨汤排骨300克焯水去腥，冬瓜连皮切块，薏米提前泡2小时。所有材料加姜片炖1小时，喝前撒点葱花。这道汤特别适合湿气重的人，冬瓜皮利水效果比瓜肉更好，薏米要选炒过的才不会寒凉。如果嫌麻烦可以直接用高压锅压20分钟。

第六道：凉拌莴笋丝莴笋去皮切细丝，加1小勺盐腌10分钟挤掉水分。小米辣切圈，加2勺生抽、1勺花椒油拌匀。这道菜最适合没胃口的时候吃，莴笋丝脆生生的口感特别解腻。刀工不好的朋友可以用擦丝器，注意腌完要把水分挤干，否则拌出来水汪汪的影响味道。

这些菜有几个共同特点：第一是食材常见，菜市场都能买到；第二是做法简单，基本不用开油锅；第三是营养搭配合理，既有蛋白质又有纤维素。特别提醒大家，夏天做饭要现做现吃，凉拌菜放超过2小时就容易滋生细菌。

最近遇到个真实案例：邻居王阿姨坚持每天做冬瓜汤，配合适量运动，一个月腰围小了3厘米。她说现在上厕所特别顺畅，脸上出油也少了。其实这些家常菜只要坚持吃，身体自然会给你正向反馈。

最后分享个小窍门：做凉拌菜时先把调料碗放冰箱冷藏半小时，拌出来的菜更爽口。炒绿叶菜时加小半勺白糖，能保持颜色翠绿不发黑。这些细节处理好了，家常菜也能吃出大厨水准。

校对 庄武