一顿红薯当饭吃，老人却因血糖飙升走了。这事听起来让人心里一紧。糖尿病患者吃素就能稳住血糖？很多人这么想，可惜是个大误会。

这位老人家平时爱吃素，觉得这样身体好。每天红薯、土豆当主食，觉得比米饭健康。谁知道，这些菜吃下去，血糖像坐火箭一样往上窜。医生说，他的急性并发症就是血糖太高闹的。家属后悔没早点弄清楚，哪些素食其实是“隐形糖弹”。

糖尿病这病，核心就是血糖高。胰岛素要么不够用，要么不起作用。想管好血糖，关键是吃对东西，动起来，按时吃药，经常测血糖。很多人觉得吃素就万事大吉，其实不然。有些素食吃多了，血糖照样失控。

第一种要小心的，是那些淀粉多的菜。比如土豆、红薯、山药，很多人当它们是健康主食。可一个土豆的碳水化合物，跟一碗白米饭差不多。吃下去，身体很快把淀粉变成糖，血糖蹭蹭涨。炸土豆条、烤红薯更不行，油多糖高，血糖负担更大。医生见过一个老大爷，每天吃红薯当饭，觉得自己吃得健康。三个月后检查，血糖指标不降反升，吓了一跳。

第二种要留神的，是那些精致的素食点心。绿豆糕、豆沙包、南瓜饼，看着是素的，感觉挺健康。其实这些点心里加了不少糖和白面粉。吃一块绿豆糕，糖分可能顶四五块方糖。医生有个女患者，爱吃豆沙包，每天早餐来一两个，以为豆制品没问题。结果血糖老是高，还开始手脚麻木。把这些点心换掉后，她的情况才好转。

第三种要躲开的，是水果干和果汁。很多人觉得新鲜水果糖分高，就改吃葡萄干、喝果汁。坏就坏在这儿。水果干水分没了，糖分浓缩，100克葡萄干的糖分是新鲜葡萄的三四倍。果汁更麻烦，没了膳食纤维，糖分直接进血。医生有个患者，退休老师，每天喝一杯自制果汁，觉得没啥。结果一算，等于吃了三个苹果的糖。换成每天吃半个苹果，血糖才稳住。

那糖友到底该吃啥素食？绿叶菜最安全，像菠菜、生菜、西兰花、黄瓜，纤维多，糖分少，吃多点也没事。坚果也不错，核桃、杏仁，少吃点对心血管好。全谷物像燕麦、糙米，比白米白面温和，血糖升得慢。低糖水果，比如草莓、蓝莓，适量吃点也能解馋。

吃东西还有讲究。按时吃饭，别一顿吃太多。细嚼慢咽，让身体慢慢消化。蒸煮炖最好，少油少糖。记个食物日记，看看吃了啥，血糖咋变，慢慢就摸出门道。医生说，有个患者家属学了这些，给婆婆重新规划饮食。三个月后，婆婆血糖降了不少，体重也轻了，精神头都好起来。

这事让人挺感慨。老人家一心想健康，却走了弯路。糖尿病不是小事，但也不是管不了。吃对东西，动起来，测血糖，按时吃药，就能过得好。家属后悔没早点学，可现在知道还不晚。糖友们得长点心，别让“健康”害了自己。