每次快到周末，儿子就闹着要吃卤味，我家一直用的卤味方法，都是我失败了很多次摸索出来的，邻居朋友吃过都夸味道好，说可以去卖卤味了~

而且自己在家做的干净卫生，想吃什么都可以加，口味也可以根据自己的喜好来，每次做一大锅吃的啥也不剩~

辣卤周黑鸭

食材:鸭货、鹌鹑蛋、干子、藕、葱姜、干辣椒、大料、

做法:鸭货加面粉清洗干净，冷水下锅加姜片，料酒水开煮10分钟捞出，用温水洗净~

清洗干净的鸭货放入锅里，加入辅料，放三勺生抽，两勺老抽~

加一勺甜面酱，加入500毫升啤酒和清水没过食材，电压力锅炖30分钟后加入配菜，继续煮10分钟，关火多闷会更入味~

完全复刻了周黑鸭，麻辣鲜香，越吃越上瘾，学会了这个我再也没有买过周黑鸭了~

卤鸡爪

食材:鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒~

做法:鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅加葱姜，料酒，花椒，水开煮5分钟左右捞出，用温水洗净，直接放入锅里放姜蒜，干辣椒，冰糖，花椒，八角，香叶~

放三勺生抽，两勺生抽，一勺黄豆酱，倒入开始淹没过鸡爪，煮开转中小火，炖30分钟即可，中途多翻动几次以免糊锅~

看看这色泽和软烂程度，咬一口能轻松脱骨，喜欢啃鸡爪的，不要错过这个，追剧的时候这一锅都不够我吃~

酱香卤味

食材:准备自己喜欢的任何食材都可以，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒葱姜~

做法:鸡腿改刀，调个酱汁，碗里放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺黄豆酱，一勺糖拌匀备用~

先把鸡腿鸡翅等肉类放入锅中，加一料酒焯水，捞出洗干净放入电饭锅，倒入所有香料，倒入酱汁，再倒入淹没过食材的清水，炖50分钟，再倒入所有配菜继续煮15分钟，关火浸泡一会，浸泡的时间越久越入味~

酱香味浓郁，口感丰富多样，可以加自己任意喜欢的食材，真的很棒~

特别提醒:做卤菜只要是肉类的都要焯水去除异味，去除杂质和血水，想要卤味彻底入味，卤好不要马上盛出来，要浸泡，时间越久越入味~

校对 庄武