香菇滑鸡

食材:香菇、鸡腿、葱姜蒜~

做法:鸡腿去骨切丁，加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，适量黑胡椒和盐，抓拌均匀腌制30分钟~

油热下鸡腿肉炒熟盛出，留油爆香葱姜蒜，放香菇炒软，放入鸡肉翻炒，调味加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺芝麻翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可~

香辣猪血

食材:猪血、韭菜、葱姜蒜、小米辣~

做法:猪血冷水下锅煮两分钟捞出。油热放葱姜蒜，小米辣爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入猪血，加半碗清水，调味放一勺生抽，一勺老抽，少许盐和黑胡椒粉，少许水淀粉，撒上韭菜段，大火收汁即可~

香辣鱼块

食材:草鱼、葱姜蒜、小米辣、洋葱~

做法:草鱼刮掉鱼肚子里的黑膜洗净，擦干水分，加两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺料酒，少许盐和黑胡椒粉，一勺食用油和一勺淀粉，抓匀腌制15分钟~

砂锅中油热放姜、蒜头、洋葱、小米辣爆香一分钟，放入腌制好的鱼块，把酱汁也倒进去，再加入一小碗清水，盖盖焖煮10分钟，出锅前撒上葱花即可~

五花肉炖土豆

食材:土豆、五花肉、葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮~

做法:五花肉切大小一样的块，土豆也切块~五花肉冷水下锅，加料酒，葱姜煮开襒去浮沫，捞出用温水洗净~

锅热不放油，下五花肉煎至金黄盛出，锅里底油放冰糖小火炒出糖色，放五花肉翻炒均匀上色，放干辣椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜炒出香味~

加三勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油翻炒均匀，倒开水淹没过食材，加适量盐，焖煮60分钟，倒入土豆煮15分钟，大火收汁，撒上葱花即可~

孜然杏鲍菇

食材:杏鲍菇、蒜末、干辣椒~

做法:杏鲍菇切条，焯水一分钟捞出，油热下杏鲍菇炒至微黄，加蒜末，干辣椒炒香，加一勺生抽，小半勺老抽，一勺蚝油，加少许孜然粉，加适量盐和白糖，翻炒至熟即可~

青椒酿肉

食材:青椒、猪肉沫~

酱汁:碗里放一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量盐半碗水搅匀~

肉沫加入淀粉，生抽，胡椒粉，料酒，葱姜蒜搅匀腌制~

青椒切段去籽，塞入肉沫，油热下锅煎至虎皮状，倒入酱汁煮，大火收汁即可~

校对 黄豪