近期，中国广州中山大学附属孙逸仙纪念医院心内科刘晓博士团队与上海复旦大学营养研究所高翔博士团队，联合国际研究机构共同开展了一项突破性研究。这两支团队在慢性病流行病学及营养干预领域深耕多年，其研究成果多次被国际权威医学会议采纳，在国际上颇具影响力。此次研究聚焦超加工食品对健康的系统性影响，结合多国前瞻性数据，揭示了日常饮食选择与重大疾病风险的量化关联。研究结果即将在新加坡ACC Asia 2025与《神经学》杂志等平台发布，这一消息引发了全球公共卫生领域的高度关注。

惊人发现！超加工食品与多种疾病风险量化关联

研究团队通过对美洲、欧洲、亚洲和大洋洲41项前瞻性队列研究进行整合分析，涉及超过820万成年人的数据样本。结果显示，每日每增加100克超加工食品摄入，高血压风险上升14.5%，心血管事件风险增加5.9%，癌症风险提升1.2%，消化系统疾病风险激增20%，全因死亡率提高2.6%。

《神经学》同期刊载的26年追踪研究进一步揭示：日均摄入11份以上超加工食品者，出现帕金森病前驱症状（包括嗅觉丧失、REM睡眠障碍等）的可能性是低摄入者的2.5倍。研究采用国际通用的Nova分类系统界定超加工食品，并通过GRADE系统评估显示证据强度达中高等级，具有重要临床参考价值。

揭秘！超加工食品如何损害健康及应对策略

超加工食品的健康危害机制呈现多维度特征：

1. 代谢干扰：高糖高盐配方破坏代谢稳态，如同向汽车注入劣质燃料影响引擎效能
2. 菌群失衡：人工添加剂改变肠道菌群结构，削弱人体天然防御屏障
3. 炎症激活：反式脂肪等促炎成分诱发慢性低度炎症状态

研究提出的"剂量-反应"模型显示，每日减少50克摄入量可降低8%-10%相关疾病风险。实践案例表明，采用地中海饮食或DASH饮食模式者代谢指标显著改善。政策层面建议：

• 实施食品添加剂清单强制标注制度
• 开展全民营养素养提升工程

个人干预推荐"21天饮食替换计划"，用全谷物、新鲜蔬果逐步替代包装零食。值得注意的是，每周减少2-3次含糖饮料摄入即可产生可测量的健康效益。

科普时间！超加工食品特性与危害大揭秘

根据Nova分类系统，超加工食品指经过四级以上工业加工的食品，其特征性成分包括：

• 精制糖（如含糖饮料单罐含糖量达35g）
• 氢化油（常见于膨化食品）
• 合成添加剂（防腐剂、色素、增味剂等）

其危害机制主要体现为：

1. 营养-能量失衡：高热量却缺乏必需营养素
2. 菌群干扰：化学添加剂破坏肠道微生物稳态
3. 血管损伤：高钠摄入导致内皮功能障碍
4. 基因风险：亚硝酸盐等物质可能诱发DNA损伤

建议采用"手掌饮食法"控制份量（如薯片不超过掌心大小），遵循"3-2-1"膳食原则（每餐3份蔬菜、2份蛋白质、1份全谷物）。需特别注意，即使每日100克的摄入也会产生累积效应，强调通过饮食多样化实现长期健康管理。

此次研究为公众健康敲响警钟，提示需重视饮食选择，减少超加工食品摄入。政策层面应加强监管与教育协同，构建健康饮食支持环境，共同守护全民健康。

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