随着气温逐渐升高，夏季的到来让人们的生活节奏和饮食习惯都开始发生变化。此时，许多老中医提醒我们，在进入夏季后，尤其要注意饮食的清淡与养生。特别是“发物”的摄入需要有所限制，以免引发过敏或其他健康问题。然而，夏季也是滋补养生的好时机，适当的食物搭配可以帮助我们调节身体状态，保持身心的平衡。在这炎热的季节里，有几道食疗佳品，既能养心安神，又能清心润肺、滋阴健脾，为我们的健康保驾护航。

一、红枣莲子银耳羹（养心安神）：

材料准备：银耳 10克；红枣 10颗；莲子 30克；枸杞 适量；冰糖 适量；清水 适量

步骤：

1. 银耳泡发：将银耳放入清水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后，去除杂质，撕成小朵备用。

2. 红枣处理：红枣洗净后，去核，切成两半。去核后的红枣口感更佳，也更易入味。

3. 莲子准备：莲子洗净，若是干莲子，提前泡发1-2小时。若使用新鲜莲子，可以直接使用。

4. 枸杞清洗：枸杞用清水冲洗干净，放在一旁备用。

5. 煮银耳：锅中加入足够的清水，将泡发好的银耳放入，开火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮20分钟，直到银耳变软。

6. 加入其他食材：在煮好的银耳汤中，加入红枣、莲子，继续用小火煮30分钟，直到莲子变软，汤汁略显浓郁。

7. 加入枸杞与冰糖：最后加入枸杞和冰糖，再继续小火煮10分钟，冰糖完全溶化，汤汁甘甜即可。

8. 盛出享用：汤煮好后，关火，稍微冷却后，即可盛出享用。根据个人口味，也可以适量调整冰糖的甜度。

温馨提示：

(1) 银耳选用优质的干银耳，泡发后要撕成小朵，能更好地释放养分。

(2) 莲子可以根据个人喜好选择干莲子或新鲜莲子，但干莲子需要提前泡发。

(3) 红枣的种类可以根据喜好选择，枣核去除后汤品更清爽。

二、百合炒西芹（清心润肺）：

材料准备：干百合 30克（新鲜百合也可以）；西芹 200克；红椒 1个；姜 3片；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量

步骤：

1. 百合泡发：如果使用干百合，先将其放入清水中泡发2小时，直到百合变软。如果使用新鲜百合，直接清洗干净备用。

2. 西芹处理：西芹洗净，去掉外层老皮，切成斜段，备用。

3. 红椒切片：红椒洗净后去籽，切成细条或片状备用，增添颜色和风味。

4. 姜蒜切末：姜切成细丝，大蒜切成末，方便炒制时更好入味。

5. 热锅加油：锅中加入适量食用油，烧热后，先放入姜丝炒香，再加入蒜末炒匀，释放香味。

6. 炒西芹和红椒：将切好的西芹段和红椒条加入锅中，翻炒2-3分钟，保持西芹的脆嫩感。

7. 加入百合炒制：加入泡发好的百合，继续翻炒2-3分钟，加入适量的盐和生抽调味，炒匀后即可出锅。

8. 装盘享用：这道菜炒至百合刚熟，西芹脆嫩，立即装盘，可以根据个人口味稍微撒上一些胡椒粉提味。

温馨提示：

(1) 百合泡发时要清洗干净，去掉杂质，避免炒菜时影响口感。

(2) 西芹切段时，尽量切成相同大小，炒制时受热均匀，口感更佳。

(3) 可根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如胡萝卜等，增添口感层次。

三、莲藕排骨汤（滋阴健脾）：

材料准备：排骨 500克；莲藕 1根；枸杞 适量；姜片 3片；干贝 适量（可选，增加鲜味）；黄秧 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量

步骤：

1. 排骨焯水：排骨先洗净，放入锅中加足量水，加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥水，冲洗干净。

2. 莲藕处理：莲藕去皮，切成厚片。藕的口感清脆，因此建议切片厚一点，保持嚼劲。

3. 锅中热水煮排骨：在锅中加入适量的清水，放入焯过水的排骨，加入姜片和料酒，调至中火煮沸，捞出浮沫。

4. 加入莲藕煮制：将切好的莲藕片加入汤锅，继续煮沸，改为小火慢炖。

5. 加入枸杞与干贝（可选）：枸杞洗净，加入锅中，干贝也可以在这时加入，慢炖1-2小时，增强汤的鲜香味。

6. 慢炖2小时：汤煮到1.5至2小时，排骨变得酥烂，藕片入味，汤色乳白浓郁。

7. 加盐调味：最后加入适量的盐，继续煮10分钟，即可关火。

温馨提示：

(1) 煮汤时火候要掌握得当，建议用小火慢慢炖煮，这样可以使排骨更加入味，汤底更加浓郁。

(2) 如果喜欢汤更加清淡，可以不放干贝，只用排骨和莲藕炖制。

(3) 莲藕可以根据个人口味切成不同的形状，若想汤汁更加浓稠，可以稍微捣碎一些莲藕片。

综上所述，夏季饮食养生不仅要注意避免摄入过多的发物，还应多选用一些适合季节的滋补食品。红枣莲子银耳羹能够帮助养心安神，百合炒西芹则有清心润肺的功效，而莲藕排骨汤则有滋阴健脾的作用。这些食材不仅具有丰富的营养价值，还能帮助我们在炎热的夏季保持身体的舒适与活力。通过合理搭配与食疗，我们可以更好地应对夏季气候带来的挑战，促进身体的健康，享受一个清爽、愉悦的夏天。#记录我的2025#