随着夏季的到来，气温逐渐升高，许多人开始频繁享用清凉的绿豆汤。然而，专家提醒，绿豆汤虽解暑，但在炎热的夏季过量饮用并不适合，容易伤害脾胃，反而影响身体健康。进入夏季，我们的饮食也应该更加注重调养，尤其是要补充高钾的温性食材，既能缓解夏季疲劳，又有助于滋养身体阳气。以下推荐四道高钾温性菜肴，不仅有助于提高免疫力，还能解乏养阳，让你的夏日饮食更健康、更平衡。

一、土豆炖牛腩：

所需材料：牛腩 500克；土豆 2个；胡萝卜 1根；生姜 3片；大葱 1根；八角 2颗；料酒 1勺；老抽 1勺；生抽 2勺；盐 适量；白糖 1勺；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：牛腩切块，土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块；姜切片，葱切段。

2. 焯水牛腩：锅中加入足够水量，放入牛腩块，加入几片姜和一勺料酒，开火烧沸后，撇去浮沫。捞出牛腩，沥干水分备用。

3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后，放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入八角和白糖，小火炒至糖溶化，糖变为金黄色。

4. 煸炒牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，让牛腩块稍微焦黄，出香味。

5. 调味上色：加入1勺老抽和2勺生抽，翻炒均匀，给牛腩上色。

6. 加入土豆和胡萝卜：将切好的土豆和胡萝卜块加入锅中，翻炒几下，让蔬菜与牛腩充分混合。

7. 炖煮：加入足够的清水，水量稍微多一些，覆盖过食材。大火烧开后，转小火炖煮1.5小时，直到牛腩变软，土豆熟烂。最后加盐调味，翻匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 炖牛腩时，建议使用压力锅可以缩短烹饪时间，使牛腩更软烂入味。

(2) 牛腩可以提前腌制一段时间，加入少量的生抽和料酒，能够使肉质更加鲜嫩。

(3) 若土豆易碎，可提前将土豆块放入冷水中浸泡，避免煮制时碎裂。

二、芦笋炒虾球

所需材料：虾仁 200克；芦笋 200克；蒜瓣 3瓣；红椒 1个（可选，增加色彩）；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；食用油 适量；甜椒酱或蚝油 1勺（可选，增鲜）

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁去壳、去肠线，洗净后用厨房纸吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉和1勺料酒，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 准备芦笋：芦笋洗净，切去硬根部，然后切成段。为了使芦笋更嫩，可以将切段的芦笋先在沸水中焯水1-2分钟，捞出沥水备用。

3. 切配料：蒜瓣切成蒜末，红椒去籽后切成细丝（可选）。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，开中小火，将蒜末炒香，注意火候，避免蒜末焦黑。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色，熟透后捞出备用。

6. 炒芦笋与红椒：锅中再加入少许油，加入焯过水的芦笋段和红椒丝，翻炒约2-3分钟，直到芦笋断生，保持脆嫩口感。

7. 合并炒制：将炒熟的虾仁重新加入锅中，加入生抽、蚝油（或甜椒酱）调味，继续翻炒均匀，炒至食材都入味。

8. 出锅装盘：最后加点盐和白胡椒粉调味，翻匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 虾仁炒制时不要过度煮炒，避免虾仁变老，口感发硬。

(2) 芦笋焯水的时间不要过长，以免失去鲜嫩口感，1-2分钟即可。

(3) 可以根据个人口味加入适量的辣椒或胡椒粉，使味道更加丰富。

三、香菇鸡肉糙米饭

所需材料：糙米 1杯；鸡胸肉 200克；新鲜香菇 100克；胡萝卜 1根；青豆 适量；大蒜 2瓣；生姜 2片；酱油 2勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备糙米：将糙米洗净后，放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，煮成糙米饭。糙米的烹饪时间较长，可以提前准备，或根据电饭煲的说明调节水量。

2. 处理鸡肉：鸡胸肉洗净后切成小丁，放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 切配料：香菇洗净后切成薄片，胡萝卜去皮切成细丝，蒜瓣切末，姜切丝备用。

4. 炒鸡肉：锅中加热少许食用油，加入姜丝和蒜末炒香，再放入腌制好的鸡肉丁，翻炒至鸡肉变色，熟透后捞出备用。

5. 炒蔬菜：锅中再加入少许油，加入胡萝卜丝和香菇片翻炒1-2分钟，直到香菇出水变软。

6. 合并炒制：将炒好的鸡肉丁加入锅中，加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，最后加入青豆，翻炒至均匀混合。

7. 加入糙米饭：将煮好的糙米饭加入锅中，翻炒均匀，确保每一粒米饭都吸收了炒菜的香味。如果觉得不够湿润，可以加入少许水，继续翻炒，直到所有食材混合均匀。

温馨提示：

(1) 糙米需要比普通米多一些水，煮的时间也稍长，提前准备好糙米可以更好地控制时间。

(2) 鸡肉丁要提前腌制，能让肉质更加嫩滑入味。

(3) 香菇的选择可以根据个人口味调整，干香菇也可以，但要提前泡发。

四、红糖姜汁炖芋头

所需材料：芋头 500克；红糖 100克；姜 2片；清水 适量；枸杞（可选）适量

步骤：

1. 处理芋头：芋头去皮，切成块。可以使用刀子轻轻刮去外皮，避免芋头粘液沾到手上。切好后，放入清水中浸泡，防止变色。

2. 姜片准备：姜洗净，切成薄片。姜片有助于去腥增香，并与红糖相结合，提升整体味道。

3. 煮姜汁：锅中加适量清水，放入姜片，开火加热至水开始沸腾，姜味充分释放出来。

4. 加入红糖：在姜水中加入红糖，搅拌至红糖完全溶解。红糖的加入不仅增加甜味，还有温暖身体的效果。

5. 加入芋头：将浸泡过的芋头块捞出，放入锅中，搅拌均匀，确保芋头完全被姜糖水覆盖。

6. 炖煮：继续加热，转小火慢炖30-40分钟。根据芋头的大小，炖煮时间适当调整，直到芋头变得软糯入味。

7. 最后调味：炖煮好后，可以尝一尝，适量调整甜度。如果喜欢，可以加入少量枸杞增加色彩和风味，再炖煮5分钟即可。

温馨提示：

(1) 芋头在处理时要小心，避免接触皮肤后产生的粘液。如果不小心粘到手，可以用盐轻轻擦拭清洗。

(2) 姜的量根据个人口味可以适当增减，姜味浓郁有助于去腥和增添风味。

(3) 红糖不宜放太多，以免味道过于甜腻。

这四道高钾温性菜肴，分别从肉类、蔬菜和主食的搭配上，精心设计出既营养丰富又口感绝佳的组合。无论是温润的土豆炖牛腩，还是清新的芦笋炒虾球，每一款都能够给身体提供必要的钾元素，增强身体抵抗力，调理脾胃。同时，这些菜肴也能缓解因高温天气引起的体力透支，让你轻松应对夏日炎热。食欲变差时，这些营养均衡的美味佳肴，必能为你的夏季餐桌增色不少。#记录我的2025#