干实体店，特别是干餐饮，也是属于服务行业中的一种，有时候不仅仅是卖菜品，还有要卖服务的，而说到服务，就涉及到是否要满足到顾客的所有需求。这其实是在餐饮圈中，也是餐饮老板经常会遇到烦恼的问题。

特别是对于一些新店，很多餐饮老板也都是非常关注顾客的用餐体验的，不少餐饮连锁店，在新店开业的时候，也经常会做一些顾客调研，来调研一下顾客对于自己店里面的菜品和服务的满意程度，然后有时候就会遇到这个问题了，比如说顾客觉得你的菜品太咸了，但你们自己吃就觉得没有什么问题。

这个时候，要不要去讨好顾客，按照顾客的反馈去调整一下自己的菜品呢？这个时候的不同做法，就能够体现出来新手餐饮人跟老餐饮人的不同，大部分的新手餐饮老板肯定也都会按照顾客的意见去调整，而且是顾客提出来什么意见都去调整。

但很多时候，调整到最后就会发现，不是调整回原来的样子，就是调到最后，已经不是一道美食了。不得不说，顾客的意见确实是重要的，但很多时候，更加依靠的是一个餐饮老板对于顾客心理的把握，顾客真的是觉得你的菜品咸了吗？还是说，是顾客不知道该怎么跟你表达，然后随便说了个理由而已呢？

退一步来说的话，其实不管是做什么行业，都没有办法让所有的顾客满意，很多时候也就只能够让70%左右的顾客满意，不管你做得多么的好，甚至有人吃过一次之后，就马上成为了你的老顾客，都还有会有人说你的东西不好吃，你的服务不行等。

就像前阵子，有个朋友开的火锅店，他的人均都已经做到了30多块钱了，出品也是还可以的，可以说是在这个价格段的产品的天花板了，基本上可以说就是薄利多销，而且店里面的米饭都还是不收钱的，随便顾客吃，都已经做到了这种程度了，依然还是有人投诉说在他的店里吃不饱。

你说如果你遇到这种情况的话，又要该怎么处理呢？

编辑：陈方

一审：李慧

二审：汤世明

三审：王超