春暖花开，周末约上三五个好友带上孩子聚餐涮火锅、撸串烧烤，蘸料少不了，今天给大家分享2款“蘸料界万金油”，麻辣鲜香、酸辣过瘾，蘸饺子、拌凉皮、涮牛肉、烤茄子……万物皆可蘸！闺蜜来家里蹭饭都追着要方子，直呼“这蘸料能开店”。

一、万能料汁（厨房小白闭眼做）

推荐理由：酸、辣、鲜、香层层递进，涮羊肉瞬间有了灵魂，拌凉菜直接光盘！

食材：

• 蒜末2勺

• 葱花1勺

• 小米辣1勺

• 白芝麻1勺

• 辣椒面半勺

• 生抽3勺

• 香醋2勺

• 白糖半勺

• 花椒油几滴、香菜

做法：

1. 碗中放蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻；

2. 烧2勺热油“滋啦”一泼，香味瞬间爆炸；

3. 加生抽+香醋+白糖+花椒油，搅匀后撒点香菜末。

适用场景：

• 涮火锅：羊肉卷裹满料汁，香到跺脚！

• 凉拌菜：凉拌生菜、凉拌粉条往里一倒，比外卖麻辣烫还上头

• 蘸饺子：秒杀普通醋碟，一口爆汁！

二、蒜蓉酱

推荐理由：小米辣+蒜蓉的辛香，蒸鱼头、烤生蚝、拌面条直接封神！

食材：

• 小米辣

• 蒜末半碗

• 蚝油1勺

• 白糖半勺

• 热油2勺

做法：

1. 小米辣切小丁、蒜拍末备用。

2. 冷锅冷油下蒜末，小米辣小火慢炸至金黄。

3. 连油带蒜倒入碗中，加蚝油+白糖搅匀。

升级吃法：

• 蒸菜：铺在鱼头、金针菇上，蒸10分钟鲜掉眉毛；

• 烤海鲜：刷在生蚝、扇贝上，烧烤摊老板都想偷师；

• 夹馒头：馒头切片抹一层，比老干妈还上瘾！

1. 保存技巧：

• 万能料汁冷藏放3天，拌面随取随用；

• 剁椒酱装密封罐冷藏，能存2周，越泡越香！

2. 辣度自由调：

• 小孩吃：万能料汁去掉小米辣和辣椒面，加半勺花生酱，秒变香甜口。