说起补充营养，有非常多的营养元素需要补充。我们一般补充营养都是采用食补，通过食物的消化吸收来补充。如果有一种食物，可以一次就补充很多种营养物质，那就可以省事很多。效果最好的，就属豆类食物了。

豆类，蛋白质含量比鸡蛋牛奶还高好几倍，而且还有其他大量人体所需的营养物质。春天易上火，建议多吃豆类做成的豆腐，少吃肉。豆腐具有豆类的优点，而且也不用担心胆固醇高的问题，建议中老年人多吃，有助增强体质。

今天，分享几种豆腐的家常做法，简单好做，味道好，可以多吃1碗饭。

一、香煎豆腐

材料：豆腐1块，鸡蛋1个，淀粉适量，盐适量，白砂糖半勺，蚝油1勺，生抽2勺，蒜2瓣。

1、调料汁：碗里加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白砂糖、半勺淀粉、1勺蒜末，再加入适量的水，搅拌均匀。

2、豆腐洗净，切成块，放入淀粉中，让它表面均匀裹上一层淀粉。再把裹上淀粉的豆腐放入蛋液中，均匀裹上一层鸡蛋。

3、取出平底锅，加入适量的油，把豆腐一块一块小心放进去，慢火煎至两面金黄，再倒入料汁，轻轻翻炒均匀，撒上香菜和葱段，就完成了。

二、茄汁豆腐

材料：豆腐1块，鸡蛋1个，番茄2个，葱2根，蒜3瓣，姜2片，生抽适量，蚝油适量，淀粉适量，盐适量，胡椒粉少许，清水适量。

1、豆腐洗净，切成小块。鸡蛋打入一个盒里，倒入适量的清水，搅拌均匀，再把豆腐块放进去，让豆腐表面裹上一层蛋液。可以拿着盒子水平摇晃一下，更好均匀裹上蛋液。

2、起锅烧油，油不要多，一块一块把豆腐放下去，煎至一面定型后，小心翻面，再把另一面也煎至金黄，一面大概煎个两三分钟左右吧。然后盛出控油备用。

3、调料汁：生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀，调成料汁。

4、另起油锅，下入蒜瓣、姜末，翻炒出香味，再下入番茄块，加入少许盐，中火翻炒至翻炒出汁，可以用铲子稍微压一下，帮助出汁。炒到汁水出来就好了，不要把汁水又给炒蒸发了。

5、下入豆腐块，轻轻翻炒均匀，再倒入料汁，焖煮片刻，至水收干，出锅，撒上葱花，完成。

三、麻婆豆腐

材料：豆腐1块，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，花椒1小把，肉末100克，朝天椒适量，蒜2瓣，生姜1小块，花椒粉1勺，盐适量，鸡精适量，生抽3勺，葱适量，白胡椒粉少许，辣椒面适量。

1、豆腐洗净，切成小块。锅里烧开水，下入豆腐块，焯煮片刻，捞出，沥干水分。

2、肉末中加入蒜末、生姜末、辣椒段、生抽和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、调料汁：2勺生抽、1勺花椒粉、1勺玉米淀粉、1勺鸡精、少许白胡椒粉，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌均匀，调成料汁。

4、起锅烧油，下入花椒粒，煸炒出香味，再把花椒粒捞出丢掉。下入肉末，翻炒均匀，下入豆瓣酱，翻炒出红油。

5、下入豆腐，轻轻翻炒均匀，再下入调好的料汁，中火煮开，下入辣椒面，撒上葱花，出锅，完成。

校对 黄豪