1. 库存减少：

去年的大姜库存经过一段时间的消耗，余量逐渐减少。而且随着新姜上市时间临近，储存商为了清空库存、准备收购新姜，会加快出货速度，进一步减少了市场上的大姜供应量。

- 农忙及出货节奏变化：到了大姜收获季，姜农忙于采挖新姜，对于老黄姜的出货时间和精力有限。一方面，部分不需要大量倒井腾窖的农户前期选择等待后期好价格，到了收获季也不急于出货；另一方面，霜降过后天气转冷，农户把重心放在采挖青苗姜上，无暇出售老黄姜，市场上货量减少。

2. 需求方面：

- 国内市场需求稳定增长：生姜是日常饮食中常用的调味品，在餐饮行业和家庭厨房中都有广泛的应用。随着国内经济的复苏和餐饮行业的逐步恢复，对大姜的需求也在不断增加。而且生姜还有一定的药用和保健价值，在一些保健品和中药制剂中也有应用，这也增加了对大姜的需求。

- 出口需求增加：国际市场上，大姜的需求也在增长。一些国家和地区对生姜的进口量增加，这也拉动了国内大姜价格的上涨。例如，中东和欧美等国家和地区对生姜的需求较为稳定，随着其经济的恢复，对大姜的进口需求也在逐渐增加。

3. 市场预期因素：

- 储存商的收购行为：储存商对大姜市场的预期会影响价格。如果储存商认为未来大姜价格会继续上涨，他们就会积极收购大姜，增加库存，这种集中采购行为会推动大姜价格上涨。今年储存商可能对后市行情较为看好，加大了收购力度。

- 姜农的惜售心理：姜农看到大姜价格上涨，会产生惜售心理，希望等到价格更高时再出售，这也会减少市场上的大姜供应量，进一步推动价格上涨。

4. 其他因素：

- 资金炒作：部分投机资金可能进入大姜市场，通过大量收购和囤积大姜，人为地制造供应紧张的局面，从而推高大姜价格。这种资金炒作行为在短期内可能会对大姜价格产生较大的影响。