让皇帝念念不忘的好味道！香甜软糯，老少皆宜~

蒸糕，一块来自浙江台州的雅致小点，看似平凡，但是咬下之后，淡淡的香气四散在嘴里，就连南宋太上皇赵构都难以忘怀。

相传南宋时期，太上皇赵构游历灵隐禅寺时，有幸尝到一块“活佛”济公赠予的糕点，细腻松软，香甜软糯。

随后只听到声响：“此物只为天台有，皇上亲尝得几回？”便消失，这糕点就是糯米蒸糕。

皇帝回到宫中后，念念难忘这蒸糕的美味，令御厨尝试复制，终不得其法。僧人给皇帝吃糯米蒸糕一事不久后也在坊间不胫而走，天台蒸糕从此名扬天下。

今天小编给大家推荐的是天台最好吃的蒸糕，来自一家百年老字号——御清斋，是响当当的“浙江老字号”、“中国小吃名店”。

这款糕点平时就是爆款，逢年过节更是要排上两三个小时的队，才能吃上，你说得有多好吃。

饱满圆嘟嘟的蒸糕被切成一个个三角形儿，热乎乎的一块蒸糕下肚，从口腔到心间，快乐与满足感油然而生。

口感细腻而松软，带着一股子糯劲儿，嘴里充斥着糯米的清甜，夹杂着浓浓的蛋香，不齁不腻，老少皆宜，完全可以满足人们对于“糕”的期待！

而且这款蒸糕寓意还很特别，说是吃了可以“蒸蒸日上、步步高升”！还有这么好的寓意，小编自然要以最快的速度，趁热咬一口，你也不要错过啦！

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台州百年名点

细腻松软不粘牙

糯米蒸蒸糕

可以吃的非物质文化遗产

御清斋，始创于1931年，是“浙江老字号”、“天台市非物质文化遗产保护项目”。

他家的糕点屡次获得 “中华老字号百年名点”、“中国名点”和“香港国际美食博览会金奖”等各类美食荣誉。

机器时代，御清斋仍然坚持手工制作。机器虽然能够精准地计算出最好的做法、配方，但是却少了人情温度，少了手工制作才有的香、软、糯、韧。

许自成是御清斋第三代传人，他从16岁开始便师从天台饭店有名的糕点师陈美庆，学习蒸糕制作技艺。2017年，更是被评定为天台县非物质文化遗产（糯米蛋糕制作技艺）代表性传承人。

2018年，他又入选第六批台州市非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。每一块蒸糕都是他无数次的尝试，无数次的改良，绝不含糊！

手工制作，匠心精神

一块好吃的蒸糕需要的只是纯粹的糯米、鸡蛋、砂糖混合，然后隔水蒸熟就行，食材和做法看似简单，实则暗藏玄机，需要付出大量的时间和精力。

蒸糕的食材用量有严格的配比，用料考究，糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。从打蛋浆到蛋糕蒸熟，严格遵循传统手工制作工艺，每一道工序都有技术要求，不是随随便便就能做出来的。

打蛋液是关键，需要不停地手打上千下，直到蛋液打得起泡，颜色发白，做出的蛋糕才足够松软。可见这一步也相当考验手艺人的耐心，沉不下心来，是做不出一块好蒸糕的。

用糯米粉而非面粉为原料，营养价值更高，自然发酵后，顺着一方向不停搅拌，才有蒸糕的软中带韧。

用隔水蒸制取代烘焙烤制，出炉时还要保证每一块蒸糕6cm的厚度，糯而不粘、松而不散。

而且制作原料真的只有糯米、鸡蛋、砂糖，不添加任和添加剂，绿色健康的同时，保持了糯米蒸糕原有的香软糯韧！

趁热咬一口，真实地感受蒸糕的温热，入口的瞬间，整个口腔便被糯米香包裹，还有鸡蛋与白砂糖打发后所产生的香甜，甜得刚刚好，不齁不腻，让人回味无穷。

食用小建议：

这款蒸糕足够优秀，味道没在怕的，所以任何方式食用都美味！

用锅蒸：将蒸糕置于笼屉中，隔水蒸20分钟即可享用~

（可以先将蒸糕切成小块再蒸，蒸好后再切，否则蒸糕容易粘刀哦）

刚蒸好的蒸糕，热气升腾，空气里飘着淡淡的面粉与鸡蛋香气，蒸汽让人仿佛有了微醺感，柔软的蒸糕一口咬下，细腻的米香气在舌尖慢慢扩散出来，超满足！

用微波炉加热：将蒸糕置于容器中，盖上保鲜膜，放入微波炉中高火加热3分钟左右，就可以快速吃上这美味。

（一定要包裹上保鲜膜、或盖上盖子，这样可以防止蒸糕中的水分蒸发，口感变得干硬哦）

用油炸：还可以将蒸糕切块或片，放入油中炸至金黄，口感外酥里糯，香气四溢，别提有多享受！

不管是用来当早餐还是下午茶，美味又享受，来来来，和小编一起来体验这口丝滑、松软吧！