用开水烫一下直接凉调就能吃的菜很多，下面推荐几道快手下酒菜，绝对的懒人必备菜肴，学会了今年的年夜饭就能露一手啦！

丨凉拌藕片

食材：莲藕、蒜、红椒、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖、香菜

做法：

1、莲藕洗净，削皮切薄片。

2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后装盘。

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上。

4、拌匀后，撒上适量香菜即可。

丨凉拌木耳

食材：黑木耳、大蒜、干辣椒、香菜、花椒、生抽、香醋、香油、糖、盐、熟白芝麻

做法：

1、木耳清水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2、木耳洗净，锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，沥干后待用。

3、炒锅内倒少许油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。

4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，撒上香菜和白芝麻拌匀即可。

丨粉丝拌菠菜

食材：菠菜、粉丝、红辣椒、生抽、蚝油、醋、香油、食盐

做法：

1.菠菜清洗干净，切段，粉丝用凉水泡软。

2.烧水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里过凉。

2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝把。

3.烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入香油，加入蚝油、生抽、盐，醋用筷子拌匀，撒上红椒粒即可。