干锅花菜的做法,下酒又下饭,太香啦!
作者:徐燕 分类:美食 时间:2018-12-18 14:45
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食材:花菜,五花肉,洋葱,二荆条,干辣椒,小米椒,蒜,盐,鸡精,白糖,酱油


干锅花菜的做法,下酒又下饭,太香啦!


做法:

1,花菜切除多余的根,将花菜大小均匀的撕开,清水洗干净备用。五花肉200克切成薄片,大蒜10克切片,小米椒20克切小段,干辣椒切小段,适量二荆条切片,洋葱30克切丝垫入干锅中。

2,锅里加清水,少许盐,将花菜下锅,花菜下锅后加少许油,焯一下水。花菜焯至八成熟捞出用冷水冲淋冷却。

3,另起锅,锅热加少许油。油温5成热将五花肉下锅小火煸炒。炒出猪油炒香为止。然后加入蒜片,干辣椒爆香。将二荆条,小米椒下锅翻炒均匀放入花菜。

4,花菜下锅后,加入酱油15克,适量盐,鸡精,白糖。将所有调味料翻炒均匀后再加入适量明油。再次翻炒均匀是,然后装入放有洋葱的干锅中,上桌后边烧边吃。


干锅花菜的做法,下酒又下饭,太香啦!


注意事项:

1,加盐,油焯水可以防止维生素的流失并保证花菜的色泽和口感。

2,我这道菜花菜的口感是有些脆的,所以花菜焯水时间不要长,焯水捞出后立即用冷水冲淋降温,这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感,那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

3,这个菜一定要用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大,否则很容易焦。

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