北方人喜欢吃面食。面食里面又有一种做法，既可以当主食又可以当菜，他做法非常的简单，营养也很丰富。疙瘩汤在晚饭的时候吃非常好，因为对于我们的健康而言，晚上适合吃一些比较容易消化的东西，对肠胃好，不会增加肠胃的负担，面食就非常的好消化。好消化的前提是，面疙瘩要大小均匀，不要太大。太大吃下去你就等着用一整晚来消化这个面疙瘩吧。不过很多人做出疙瘩汤来以后，里面面疙瘩的大小却并不均匀。我们在饭店吃饭的时候，总觉得他们疙瘩汤里的疙瘩大小非常的均匀，吃起来口感很好。那这是为什么呢？今天小编推荐一款鸡蛋面疙瘩汤，做出的疙瘩小而有嚼劲，营养又好喝，不妨试一下。

所需食材：面粉、荆菜、鸡蛋、番茄、食盐、香葱、苋菜、芝麻香油，食用油

把准备好的面粉加一点盐，慢慢加入清水（凉水也可以）边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。记住打开水龙头，一定要类似滴的状态慢慢加入，边滴的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀。

番茄打上十字花刀，用开水烫一下去皮，切小块，香葱切小粒，苋菜用清水摘洗干净。

热锅凉油，倒入香葱炒香，倒入切好的番茄炒沙。

接着加入足量清水煮开，调入适量的盐煮2分钟让汤入味儿。下入提前做好的面疙瘩，煮3分钟，将鸡蛋打入碗中搅散，淋入锅中。

接着下入苋菜，滴上几滴香油，最后下入荆菜，提味儿（不喜欢吃荆菜的话可以不放）。香喷喷又开胃的疙瘩汤就做好了，营养又好喝，赶快试一下吧。

小贴士：做出均匀的疙瘩汤关键是两步，一是面粉放入盆中后，将水龙头的水放小点儿，类似滴的状态慢慢加入。二是边滴的过程中边搅拌，这样出来的疙瘩特别的均匀。掌握好这两步一定能做出大小均匀的疙瘩汤。青菜可以根据个人口味进行调整。