如何制作美味的水蒸蛋
作者:侯博文 分类:美食 时间:2018-10-11 10:06
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水蒸蛋香嫩滑口且营养美味,是大人和小孩都喜欢吃的一种食物,水蒸蛋看是似做法简单,但是做出来的水蒸蛋又老又干,一点都不好吃,很多人做水蒸蛋的第一步就错了。要想蒸出美味的水蒸蛋,其实是有“秘诀”的,跟水量、水温、打蛋技巧和火候密切相关。今天就教大家蒸水蒸蛋的3个“秘诀”,10碗都不够吃,一起来学习下吧!

秘诀一:加1.5倍温水

首先准备一个碗,在碗中打入两个鸡蛋,鸡蛋的量可以根据自己的需求而定。撒一点食盐调味,用筷子将鸡蛋打散打匀。然后就是加水了,很多人用冷水而且比例也是乱加的,难怪不好吃。我们按照温水和蛋液1:1.5的比例来加水,记住一定要温水。


如何制作美味的水蒸蛋


妙诀二:过滤去除浮沫

加温水搅拌均匀后,鸡蛋上面都会有一层泡沫状的浮沫,我们需要撇去上面的浮沫,这样蒸出来的鸡蛋更加的嫩滑,蒸出来也不会出现小气孔了。


如何制作美味的水蒸蛋


秘诀三:碗上盖东西

最后弄好后,锅中烧开水就可以把鸡蛋放进去蒸了,在上面一定要盖一个东西,用碗或者保鲜膜都行。这样做是为了防止水蒸气凝结成水煮滴入碗中,破坏了水蒸蛋光滑的表面和影响它的口感。

最后中火蒸10分钟左右就可以出锅了,出锅后撒一些葱花和加一点生抽香油,一碗香嫩滑口的水蒸蛋就做好了,


如何制作美味的水蒸蛋


看完蒸水蒸蛋的3个“秘诀”,这样做出来的水蒸蛋水嫩嫩的,非常的嫩滑爽口,10碗都不够吃。

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