排骨是大人和小孩子都爱吃的。做法也很多，可不论你做什么，首先焯水是的第一步，这步没做好，后续就口味差异很大了，至于怎么焯水呢，我们接下来就慢慢教你吧

肋骨焯水的步骤我们可以分为三步：第一步是将小肋条切小块浸水。由于整个肋骨会被直接淹没，血液和水不容易流出，所以我们切小块。

然后第二步是用水龙头冲洗肋骨，这一步的关键是清除肋骨表面的杂质和灰尘。

最后一步是最重要的焯水过程。当焯水时，将冷水加入锅内，将肋条倒入，然后加热至水开，表面会浮起大量杂质和泡沫，然后用勺子去除这些杂质，最后将排骨干净，这样营养才不会丢失。切记不要用热水浸水。一定要用冷水，用热水排骨里面的血液和杂质不会出来！

然后教大家做最喜爱的糖醋排骨：将排骨洗干净后，用盐和料酒腌制半小时。然后添加蛋清抓匀，倒入2汤匙淀粉，并拌匀。然后将油倒入锅中，油炸肋骨直至油脂变黄，然后取出。

之后，你必须准备糖浆，从锅里倒出油，加入15毫升水，并加入适量的冰糖然后小火加热，待冰糖熔化后，放入排骨煎成焦糖色后。中火煎炸继续搅拌。用糖包裹肋骨后，将酱油，醋和水均匀加入盘中，然后洒上白芝麻和葱。一个简单而美味的小排好了！